水晶糕製作方法

　　1、食材：水晶粉、清水、杏仁露、白糖。

　　2、把100克的水晶粉分成兩份，每份50克，然後分別與清水和杏仁露兩種液體原料混合，攪拌成均勻的麵糊（喜歡吃甜的可以在這一步放糖）。

　　3、然後把攪拌均勻的兩種液體分別過濾一下，這一步的目的是為了做出來的水晶糕口感更好。

　　4、把過濾好的兩種液體裝入模具，先倒入混合清水的液體。

　　5、把模具放到蒸鍋裡，先用大火蒸3分鐘。

　　6、三分鐘過後，開啟鍋蓋， 可以清楚看到麵糊由之前的乳白色變成了透明的，此時表面已經凝固，可以放一些自己喜歡吃的果乾。

　　7、最後，再把混合杏仁露的麵糊倒進去，繼續蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘左右即可出鍋。

　　製作方法：

　　將糯米洗淨，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊幹水分；把糯米麵倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米麵放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反覆按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤裡，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。

　　水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。南來順飯莊所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米麵蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。在盤內刷油，再把切好的果料碼在盤內，然後用揉好的糖面按盤的大小，摺疊幾下，放在果盤內，晾涼後扣出，圖案朝上，切塊銷售。

　　1、用料：低筋麵粉200克、糖100克、玉米油100克、咖啡一條（大概10克）、雞蛋3-4個、泡打粉4克。

　　2、首先準備材料 （白砂糖、黃糖、黑糖都?可以）。

　　3、用開水將咖啡泡開放涼（熱水：50ml）。

　　4、將雞蛋、糖、玉米油全部倒在碗裡攪拌。

　　5、攪拌均勻即可然後加咖啡 繼續攪拌。

　　6、將泡打粉和麵粉篩入 繼續攪拌 （PS：儘量過篩，不然可能會出現一坨坨的，用上下攪拌的方式攪拌即可）。

　　7、攪拌順滑狀態完成。

　　8、然後倒入容器6分?，烤箱預熱五分鐘，上下180度烤40-50分鐘即可。