水果可以代替蔬菜嗎

　　1、從營養學方面來說，每天每人吃水果的量是有規定的，在最新版中國居民膳食寶塔中指出，對於正常的成年人，在一天內食用水果的量則需控制在200g-350g。也就是說，每人當天食用水果的量至少要食用200g，最多不能超過350g，這個才是健康的標準。

　　2、雖然水果屬於健康的食材，且每天也都有食用的標準量。但蔬菜這種食材，也是維持機體健康不能缺少的重要食材。

　　3、在中國居民膳食寶塔中提出，對於健康的成年人，在全天中食用蔬菜的量應該控制在300g-500g，其中的一半蔬菜都是深色蔬菜。之所以要按照這個標準食用量來吃，是因為蔬菜中的某些營養成分是要超過水果的，是水果不能充分供給給機體的。

　　4、在兩者對比中，多數的綠色蔬菜所含有的纖維素含量、維生素等成分，都要超過水果。相反，水果中的糖分含量也是大多數蔬菜沒有的地方。因此，蔬菜不能代替水果，水果也不能代替蔬菜，兩者只有相互團結，每天都適量吃，才是一種真正雙贏的做法。

　　水果不可以代替蔬菜原因：

　　1、水果和蔬菜中均含有豐富的無機鹽，如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等，維生素，如維生素C、胡蘿蔔素等，這些營養素是穀類食物和動物性食物中所缺乏的；

　　2、在蔬菜中，無機鹽和維生素的含量比水果豐富，蔬菜中含有的纖維素比水果多，纖維素可以刺激腸蠕動，防止便秘，減少腸對體內毒素的吸收，蔬菜中含有的胡蘿蔔素具有抗癌、防癌的作用，而水果中胡蘿蔔素的含量較少；

　　3、蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增，而水果中所含的糖類多數是單糖或雙糖，這些糖進入人體後只需稍加消化就會很快進入血液；

　　4、水果和蔬菜在營養成分上有相似之處，但不完全等同，所以水果不能完全代替蔬菜。

　　1、不能的。

　　2、在膳食中，蔬菜水果對平衡整個膳食結構起著重要的作用。雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應方面都有很多相似之處，但是他們畢竟是兩類食物。其營養特點也有所不同。因此，它們是不能相互代替的。

　　3、水果不能代替蔬菜。從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘含維生素C較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。從經濟角度來說，水果品種沒有蔬菜豐富，價格更是較蔬菜昂貴。因此，要想既充足又經濟地攝取維生素C和礦物質還是多吃蔬菜好。

　　4、蔬菜不能代替水果。與蔬菜相比，水果也有其自身的優點。除了味道香甜、不用烹調、營養流失少外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質。這些非營養物質對健康不無裨益，可刺激消化液分泌，開胃消食，並促進多種礦物質的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。