1、蘋果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱裡或者冷庫裡保鮮，在低溫下，這些水果不會那麼容易變質。
2、香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱裡皮會發黑，對於這種水果，可以將其放在陰涼通風的地方，不要擠壓，這樣就不容易變質。
3、將食用的保鮮劑撒在水果上，食用保鮮劑可以使水果不容易變質，還能使水果看起來更新鮮。
4、氣溫不高的情況下，可以將水果裝在保險袋裡，將水果和空氣隔開，這樣水果接觸不到空氣就不容易變質了。
水果的營養價值：
1、水果中含有維生素，維生素是水溶性質的，很容易被人體所吸收，不同的水果含有的維生素不同，但大部分維生素C含量較高，多吃水果有益身心健康。
2、水果中含有水分，人體需要大量水分，水果是食物補水的重要方式之一，新鮮的水果含水量很高，尤其是西瓜，汁液含水量達百分之九十三以上。
3、水果中含有的糖分主要是由葡萄糖、果糖和甘蔗糖組成。果糖和葡萄糖可直接被人體吸收。
4、水果中含有不同成分的蛋白質，主要由氨基酸組成，很容易被人體所吸收。
http://www.tech-food.com 2005-9-8 9:30:00 中國食品科技網 隨著人們生活質量的提高和追求食品保健功能的人不斷增多，保健月餅 開始走俏。在今年五彩繽紛的月餅市場中，保健月餅就成為一道亮麗的風景 線：各種果蔬月餅、六仁素月餅、鈣質月餅、藥膳月餅紛紛登臺亮相。行內 人士稱，保健月餅順應都市健康飲食潮流，已成為月餅消費的時尚。據廣州 東山酒家介紹，今年保健月餅的訂量佔了多數。
保健月餅是近兩年生產廠家順應人們追求保健需要而研製出來的。如果 蔬月餅，以各種鮮果和蔬菜為餡心主料精心製作，其特點是餡心滑軟，餅皮 松酥，風味各異。推出後大受歡迎，且品種越來越多，從哈密瓜、芒果、草莓、鳳梨、蘋果，到荔枝、冬瓜、椰絲、紅棗、玫瑰、大豆、豌豆等不一而 足。野菜含有多種維生素，在月餅中加入野菜，新增菜汁，使吃慣了肉類的人們在口味上增添了清新的感覺，更有益於對營養物質的吸收，迎合了現代 人追求自然綠色食品的時尚需要。鈣質月餅是在月餅中加入鈣質，使人們在 品嚐月餅的同時又補充鈣，可謂一舉兩得。
由於迎合了人們追求綠色食品、講求營養保健的飲食潮流，保健月餅越來越受消費者的青睞。廣州老字號酒家————“東山酒家”從保健需要， 推出的“蛋黃六仁素月”保健月餅，就成為月餅訂戶的搶手貨，去年銷量佔該酒家月餅總銷量的一半以上，今年所佔的份額更大。這種保健月餅是從傳 統的五仁月餅改制而成的，做法是減去肥肉和糖，增加具有滋補強身作用的東北特產松子仁，採用新的配方製作成獨具風味的“六仁素月”，其特點是 果味更濃郁，且低糖低脂，沒有膩感，味道鮮美。這種月餅深受那些愛吃五仁月餅但又怕肥膩人士的歡迎，在去年的北京中國月餅節全國名優月餅展評 中，還被評為“質量信譽產品”。
1、冬季溫度調節
冬季一般檔位要打4檔以上適用，水果保鮮櫃只有一個冷藏室溫控器來控制冷藏和冷凍的溫度，因冷藏溫度技術要求控制在0～10℃之間，而一般在冬季冷藏環境比較低，冷藏很容易到達設定的溫度，如果設定溫度過高，容易產生水果保鮮櫃開機時間短導致冷凍製冷效果達不到，而冬季如果環境溫度低，主要是要保證冷凍的製冷效果。一般情況下，如果環境溫度低於16℃，調到5檔，低於10℃，就可以調到6或7檔。有時由於環境溫度太低，如0~5℃，檔位調低後冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在水果保鮮櫃外部存放。
2、冬季環境溫度不能太低
水果保鮮櫃冷凍溫度是透過冷藏溫控器的調節和系統匹配來完成的，如果環境溫度過低，冷藏溫度開機幾分鐘就可能停機了，造成冷凍溫度達不到。有時環境溫度比冷藏內的溫度還低，水果保鮮櫃就會不啟動。因此超市水果保鮮櫃一般情況下不要放在低於5℃的環境條件下使用。
3、夏季溫度調節
水果保鮮櫃在使用過程中，其工作時間和耗電受環境溫度影響很大，因此需要在不同的季選擇不同的檔位使用。