菌子如何保鮮與運輸

　　保鮮方法：新鮮的菌類擦乾表面的水分，或者是吹乾表面的水分，然後將傘朵朝下，直接放在保鮮袋中儲存即可，當袋子中有水氣出現，擦乾之後繼續儲存即可。

　　運輸：菌類的包裝有兩層，內盒使用泡沫箱，外盒使用定製紙箱。為了防止菌類之間發生摩擦，碰撞和擠壓，包裝時可以先使用吸水紙來分離和保護。內盒裡面要放冰袋，冰袋和泡沫箱的配合使用可以更好的保持菌類的新鮮度，保溫效果也是最佳的。然後就可以放在交通工具上進行運輸了。

　　菌子保鮮方法有：

　　食鹽保鮮法，將新採的菌子經整理後浸入百分之零點六食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5到8天的時間；米湯膜保鮮法，用做米飯時的稀米湯，加入百分之一純鹼或百分之五小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的菌子浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處，此時在菌子表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天；抗壞血酸保鮮法，菌子採收後，往菌子上噴百分之零點一的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3到5天，其鮮度、色澤基本不改變。

　　1、清理乾淨野生菌，尤其是其根部的土和雜草清乾淨。

　　2、按數量裝進密封袋裡。

　　3、放進泡沫盒裡儲存。

　　4、建議運輸過程中，泡沫盒裡放冰袋來保鮮。

　　5、運輸車建議是具有冷藏功能的，這樣就能保持野生菌的新鮮和口感。