1、水燒開，將要與牛乳觸碰的物件統統用熱水燙一遍，幹掉別的的黴菌，防止黴菌來影響菌粉發醇。需要消毒殺菌的有：酸奶機桶（或分杯），木筷，碗，湯勺等。
2、純（鮮）牛乳倒進碗中，菌粉新增。立即將牛乳倒進不鏽鋼板桶裝中。新鮮牛奶（7天儲存期）能夠做，純奶（成分表僅有生牛乳）還可以做。
3、用消毒殺菌過的木筷將菌粉攪拌均勻，看不到菌粉就可以了。如果是用不鏽鋼板桶裝做，到這兒就可以發醇了。
4、分杯一個個倒入，最好是每一個水杯先倒一半，所有倒完一半再倒另一半，防止菌粉遍佈不勻。
5、冬季在酸奶機裡放些溫開水，協助發醇。夏季還要可不必、一杯杯裝進去。
6、接電源，冬季發醇8-11個鐘頭，夏季要是6-8個鐘頭。時間越長，酸牛奶越酸。因為酸奶發酵期內，不可以挪動搖晃，放到一個不要緊的地區，
7、酸牛奶搞好了，馬上將分杯（不鏽鋼板桶裝）移到冷凍中歷經4鐘頭以上鈍化處理。無論做出去多稠，酸牛奶全是越拌和越稀。
8、撒上燕麥和自己喜歡的水果就好啦。
1、消毒酸奶杯。奶鍋加水燒開，一次放2個杯子，煮2分鐘就好，用筷子撈起，控幹。或者放烤箱中層，120℃烤20分鐘。
2、奶鍋倒入750克純牛奶+50克細砂糖，小火加熱2分鐘就好，攪拌均勻，牛奶溫度不要超過42度，糖融化就馬上離火。如果做無糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接攪拌均勻就好，不用加熱。
3、牛奶放涼後，用小碗裝舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克，攪拌均勻，再倒入奶鍋中與大部分牛奶，充分攪拌均勻。再加入80克淡奶油，拌勻。
4、用盛飯勺，分裝到各個酸奶小杯子裡。
5、放到酸奶機中，插上電，紅色指示燈亮了，在40℃環境下發酵8-10小時就好了。夏天8小時，冬天10-12小時就發酵好了（發酵過程中不要移動酸奶機，有利於凝固效果好，也不要開啟蓋子看，以免雜菌汙染）。
6、酸奶發酵好後，移入冰箱冷藏，鈍化10小時，凝固效果更好。自制酸奶保質期3天，沒有新增劑，儘快吃完。
7、減少純牛奶的量，如1000ml減為800-900ml，也就是濃縮牛奶濃度，這樣做出來的酸奶凝固效果好！
8、酸奶搭配燕麥或堅果，葡萄乾，蔓越莓乾等果乾吃不錯！
1、芒果橫切豎切，取出芒果肉，備用。
2、奇異果去皮，果肉切成塊狀，備用。
3、草莓洗乾淨後，切成小丁丁狀，備用。
4、香蕉去皮，切成小丁丁狀，備用。
5、芒果、奇異果、草莓、香蕉混在一起，攪拌均勻。
6、碗內倒入一層酸奶，加一層水果，再按照這樣的做法做三次。
7、酸奶水果撈做好了，就可以吃啦！