水果生日蛋糕的製作方法

　　1、雞蛋2個，老酸奶100g，白砂糖20g，黃油15g，玉米澱粉12g，低筋麵粉20g。

　　2、用的是古法老酸奶，也就是最濃的古法炮製的酸奶，吃完嘴裡還是酸到不行。使用酸奶越酸越好。

　　3、蛋白、黃分離，黃油微波融化，加入蛋黃和過篩後的澱粉、玉米澱粉一起攪拌均勻。ps：玉米澱粉和低筋麵粉都要按照方子比例新增，這是製造絲滑口感的關鍵。

　　4、蛋白加少許檸檬汁、白糖打發到硬性發泡，要打發足夠做出來的蛋糕才不會凹陷，這一點很重要。

　　5、將蛋黃液和打發的蛋白一塊，用橡皮鏟上下拌勻，切記多次少量，一點一點的拌勻，用炒菜的手法拌勻，否則太著急蛋白容易消泡，做出來的口感就差遠了。最後放入模具。振出氣泡。

　　6、6寸的模具包著錫箔紙，放入160°預熱的烤箱中，托盤中放水。這裡用水浴法。這樣做出來的蛋糕才能口感綿密溼潤，和海綿、戚風完全不同。

　　7、50分鐘後，揭去頂上蓋著的錫箔紙，讓蛋糕稍微上色。當然不去掉錫箔紙也可以，這樣做出來的是淡黃色，蛋糕也會很漂亮。

　　1、把提前烤好的蛋糕胚放在底託上，用刀切開兩部分。

　　2、在蛋糕胚上塗上奶油，塗抹均勻，喜歡水果的朋友，可以撒上一些果粒，然後 把兩個蛋糕胚合起來，疊加好。

　　3、在蛋糕胚四周塗抹上奶油，注意塗抹均勻，這個步驟比較重要，要有耐心，一點一點的塗，等到差不多均勻，把底託轉動，刀沿著邊緣旋轉，奶油表面就會很光滑。

　　4、用小竹籤在蛋糕表面描繪自己喜歡的圖樣，動作要輕柔，不要破壞奶油表面的平整度。

　　5、描繪好表面圖案後，用黑色的巧克力醬描繪圖案的輪廓圖，擠壓果醬時，要輕擠且均勻。

　　6、用各種顏色的果醬給圖案上色，注意上色要均勻，不能滴落到蛋糕其他部位。

　　7、擠壓帶有花樣噴頭的果醬，給蛋糕四周點綴花朵，圍成一圈，一個好看的蛋糕就完成了。

　　把雞蛋蛋白蛋清分離，用打蛋器把蛋白和白糖打至硬性發泡，把蛋黃、玉米油、白糖、牛奶、低筋麵粉拌勻。

　　兩者適量攪拌置於模具，於烤箱中150度烤20分鐘，170度烤25分鐘後取出。

　　蛋糕橫切成三份，分別用奶油和水果裝飾，最後放於一起再裝飾即可。