水果蛋撻是先放水果還是後放

　　水果蛋撻後放水果。太早放水果會把水果烤成果乾，會失去原來的口感。把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐烤18分鐘後，取出蛋撻放上水果即可食用。

　　蛋撻：

　　初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻。

　　1、材料：木瓜半個、獼猴桃一個、雞蛋兩個、牛奶適量、白糖適量、蛋撻皮適量。

　　2、首先將木瓜切丁，獼猴桃切成丁，然後準備一個碗在碗中打入雞蛋，加入牛奶，白糖並攪拌均勻。

　　3、張攪拌好的蛋撻液過濾一下，切好的水果放到蛋撻皮中 ，在將蛋撻液加入蛋撻皮中

　　4、最後放入烤箱中將溫度調至170度，預熱五分鐘後烤20分鐘，烤好後即可使用。

　　原料：蛋撻皮、淡奶油、牛奶、細砂糖、蛋黃、麵粉、煉乳、水果。

　　做法：

　　1、準備所有材料；

　　2、在蛋撻底部加點葡萄乾；

　　3、將淡奶油110克，牛奶90克，細砂糖40克，蛋黃2個，低筋麵粉8克，煉乳7克放奶鍋中熬開，然後過濾備用；

　　4、將蛋撻液倒入；

　　5、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，用210度烤25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點即可；

　　6、水果切好裝飾在蛋撻上即可。