水炒豆角的方法

　　1、將豆角清洗乾淨，去到頭尾和兩側的絲備用。

　　2、準備一個拉絲神器，將豆角拉成粗細均勻的絲。如果沒有拉絲神器，也可以斜刀切成絲狀。

　　3、鍋中放入清水，煮沸，加入一勺鹽和一勺油，油可以給豆角起到提色的作用，鹽可以讓豆角有底味，然後把豆角絲放進去，焯三分鐘，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是鬧著玩的，然後撈出過涼水備用。

　　4、準備一塊事先做好的白肉，切成肉條，蔥切小段，姜切小片，小米辣切環備用。

　　5、鍋中放油，把蔥姜和肉一起放入鍋中，煸炒出香味。

　　6、然後加入焯好的豆角絲，翻炒均勻。

　　7、半勺鹽，2勺生抽，1勺醋，一勺糖，1勺澱粉，5勺水攪拌均勻，倒入鍋中。

　　8、再把小米辣放進去，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　1、首先要清冼酸豆角，豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。

　　2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。

　　3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。

　　4、記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，鍋裡倒入適量清水。

　　5、往鍋里加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

　　6、鍋裡的水燒開後，就可以關火了，燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。

　　7、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。

　　8、可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。

　　9、加一點白酒，利於發酵。

　　10、最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。

　　11、最好在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。

　　1、將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗淨備用。

　　2、然後再放一盆水加點食鹽來泡十分鐘左右（這麼做的目的是因為豆角里面有時候會有小蟲子，泡一下鹽水，裡面的蟲子會自動跑出來，同時也可以起到消毒的作用），再撈起來備用。

　　3、鍋中放油，油熱後，倒入豆角。

　　4、翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋。