牛肉炒豆角的方法

　　1、食材：牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個，油適量，食鹽3克，生抽10毫升，雞粉2克，辣椒粉2克。

　　2、牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。

　　3、牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻。

　　4、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

　　5、利用餘溫將牛肉絲油煎至變色，然後開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

　　6、牛肉九成熟以後，將豆角倒入鍋中翻炒。

　　7、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。

　　8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最後加入雞粉調味即可。

　　1、牛肉用廚房用紙蘸去血水之後切成小丁。取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製10分鐘。然後倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘。

　　2、彩椒切丁備用。

　　3、鍋熱後倒入食用油，先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁。

　　4、肉丁外表變色後加入蠔油調味，出鍋前放入彩椒翻炒均勻即出鍋。

　　1、將豆角清洗乾淨，去到頭尾和兩側的絲備用。

　　2、準備一個拉絲神器，將豆角拉成粗細均勻的絲。如果沒有拉絲神器，也可以斜刀切成絲狀。

　　3、鍋中放入清水，煮沸，加入一勺鹽和一勺油，油可以給豆角起到提色的作用，鹽可以讓豆角有底味，然後把豆角絲放進去，焯三分鐘，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是鬧著玩的，然後撈出過涼水備用。

　　4、準備一塊事先做好的白肉，切成肉條，蔥切小段，姜切小片，小米辣切環備用。

　　5、鍋中放油，把蔥姜和肉一起放入鍋中，煸炒出香味。

　　6、然後加入焯好的豆角絲，翻炒均勻。

　　7、半勺鹽，2勺生抽，1勺醋，一勺糖，1勺澱粉，5勺水攪拌均勻，倒入鍋中。

　　8、再把小米辣放進去，翻炒幾下就可以出鍋了。