炒豆角的簡單方法

　　1、將豆角清洗乾淨，去到頭尾和兩側的絲備用。

　　2、準備一個拉絲神器，將豆角拉成粗細均勻的絲。如果沒有拉絲神器，也可以斜刀切成絲狀。

　　3、鍋中放入清水，煮沸，加入一勺鹽和一勺油，油可以給豆角起到提色的作用，鹽可以讓豆角有底味，然後把豆角絲放進去，焯三分鐘，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是鬧著玩的，然後撈出過涼水備用。

　　4、準備一塊事先做好的白肉，切成肉條，蔥切小段，姜切小片，小米辣切環備用。

　　5、鍋中放油，把蔥姜和肉一起放入鍋中，煸炒出香味。

　　6、然後加入焯好的豆角絲，翻炒均勻。

　　7、半勺鹽，2勺生抽，1勺醋，一勺糖，1勺澱粉，5勺水攪拌均勻，倒入鍋中。

　　8、再把小米辣放進去，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　1、食材：牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個，油適量，食鹽3克，生抽10毫升，雞粉2克，辣椒粉2克。

　　2、牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。

　　3、牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻。

　　4、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

　　5、利用餘溫將牛肉絲油煎至變色，然後開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

　　6、牛肉九成熟以後，將豆角倒入鍋中翻炒。

　　7、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。

　　8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最後加入雞粉調味即可。

　　1、將四季豆切成長條狀。

　　2、將燻肉切成片狀，將洗好的蒜、姜切成丁狀。

　　3、將鍋裡倒油，等油冒煙後放入蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬爆炒。

　　4、炒個30秒後再倒入燻肉，放入適量味精，豆瓣醬比較鹹，燻肉也鹹，所以先不著急放鹽。

　　5、翻炒三分鐘後倒入水，水要蓋過豆角，然後蓋上鍋蓋，燜鍋！

　　6、湯汁燜幹後，如果味道偏淡可以適量放點鹽，再倒入水蓋鍋燜（四季豆比較難熟，所以要放兩次水），待第二次湯汁幹後，便可以裝盤啦！