水烙饃家常做法正宗水烙饃怎麼做

　　1、和麵，用開水燙麵，揉好面後蓋蓋兒或用保鮮膜醒一會兒，面要軟硬適中。醒面期間把菜備好；

　　2、醒面後在揉一下面揪成小面擠兒；

　　3、擀薄餅之前蒸鍋倒入清水，鋪蒸布，大火燒開；

　　4、用麵杖擀成一個個薄薄的圓形，越薄越好；

　　5、蒸鍋燒開後調成小火，把擀成的餅放蒸屜上，蓋鍋蓋兒蒸熟，等第一張蒸熟後繼續在原蒸屜上放第二張，按這步驟繼續鋪第三張，第四張；

　　6、揭餅的時候要一張張的來，薄餅全部放上去的時候再蒸五分鐘即可；

　　7、動動手將水烙饃平鋪在盤底，放一些菜和醬料；

　　8、放好菜和醬，捲起來，開吃。

　　水煮魚食材明細：鯇魚肉、黃豆芽、 大白菜、 蔥、香菜、金針菇。

　　水煮魚的做法步驟：

　　1、準備材料。

　　2、將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚頭骨剁成兩半。

　　3、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜醃製15分鐘。

　　4、鍋裡放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鐘，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。

　　5、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。

　　6、鍋裡放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。

　　7、倒入魚湯加入料酒、糖、鹽調好味。

　　8、湯燒開後 將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。

　　9、將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。

　　10、燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。

　　紅糖包子的具體制作方法如下:

　　主料：麵粉，輔料：酵母，適量紅糖。

　　1、麵粉加酵母揉成光滑麵糰；

　　2、至麵糰餳發兩倍大小；

　　3、餳發完畢麵糰揉成長條；

　　4、將麵糰分割成大小合適的劑子；

　　5、取出麵糰，擀成麵皮；

　　6、麵皮上放適量紅糖，並將紅糖包起來；

　　7、用乾淨的梳子在刻出花紋；

　　8、將包子放至蒸鍋蒸熟；

　　9、出鍋即可。