1、備好食材：餃子皮、蔥、芹菜、豬肉餡。
2、芹菜、小蔥分別摘洗淨，切碎放入肉餡碗中。
3、調入鹽、甜麵醬、雞粉、白糖、香油。
4、攪拌均勻醃製片刻。
5、取出餃子皮，中間放入調好的肉餡。
6、做包子一樣手法包好，捏緊封口。
7、熱鍋，放適量油，做好的包子整齊碼好，小火烙煎片刻。
8、煎至包子底部焦黃色，加入少量清水。
9、遮上鍋蓋（燜1分鐘左右）燜煎至水分揮發，撒點蔥花、黑芝麻即可。
1、備好食材：餃子皮、蔥、芹菜、豬肉餡。
2、芹菜、小蔥分別摘洗淨，切碎放入肉餡碗中。
3、調入鹽、甜麵醬、雞粉、白糖、香油。
4、攪拌均勻醃製片刻。
5、取出餃子皮，中間放入調好的肉餡。
6、做包子一樣手法包好，捏緊封口。
7、熱鍋，放適量油，做好的包子整齊碼好，小火烙煎片刻。
8、煎至包子底部焦黃色，加入少量清水。
9、遮上鍋蓋（燜1分鐘左右）燜煎至水分揮發，撒點蔥花、黑芝麻即可。
1、麵粉，砂糖和酵母混合後兌入清水(清水量自行調節，麵粉品牌不同，儲存環境不同吸水性不同，我這次買的麵粉超級不吸水通常會用到150克-170克);
2、用手揉勻靜置醒發;取出麵糰重新揉勻;把麵糰分成若干小劑子包上餡料;
3、鍋子燒熱倒油間隔的排入小包子中火煎出脆底然後兌上清水(水位高度約包子的1/3或1/2處，這個根據包子的大小，包子包的大可以適當多兌些水以提供充足的蒸煮時間，同理包子小可以減少用水量);
4、大火把水燒乾即可取出包子;包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣醬攪勻即可。
1、用的是燙麵，先用開水活成絮狀後再加入冷水揉成麵糰，醒40分鐘。
2、把老角瓜削皮後擦成細絲，放入兩大勺拌勻把水醃出擠幹水分備用。
3、把所有材料切好，炒出備用。
4、把所有的材料放在一起，放入五香粉，花椒粉，雞精和香油拌勻。這裡就不要放鹽了，因為在醃製老角瓜裡放了不少鹽，如果喜歡口重的朋友，可酌情新增。
5、和麵，包餡，火調小後放入燒熱油的平底鍋裡，略微的煎一下後，舀入一勺用麵粉調好的麵粉糊（略稀一些）蓋上鍋蓋，等水分收幹後翻個面，稍稍煎一下就好。
6、收工，開吃。