主料:花生米。
輔料:花椒,鹽,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,生薑,蔥,十三香。
具體情況可根據個人口味放置。
做法:備好調料,把花生米清洗乾淨和所有調味料一併放入鍋中,加水沒過花生一釐米左右,浸泡兩個小時,浸泡後容易煮熟。泡好的花生小火煮熟即可。
主料:花生米。
輔料:花椒,鹽,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,生薑,蔥,十三香。
具體情況可根據個人口味放置。
做法:備好調料,把花生米清洗乾淨和所有調味料一併放入鍋中,加水沒過花生一釐米左右,浸泡兩個小時,浸泡後容易煮熟。泡好的花生小火煮熟即可。
1、花生米要選多少?這個看你的需要了,由於花生米煮好以後會變雙,所以,大半碗花生米就能煮一碗。我一般是選大半碗。然後,將花生米,八角5~10個,小辣椒5~10個,香葉5~10片及適量的花椒放到鍋裡,加3~4碗水。先別放鹽!原因後面再說。其實,這裡的配料和水,都沒有固定的比例。味重的,就多放些配料。喜歡吃軟一些的,就多些水,多煮一會兒。
2、如果急著吃,就直接煮;否則,可以先泡半個小時將花生泡開再煮。
3、燒開以後,將火調小一些,繼續煮。我喜歡吃軟軟的,所以會煮的時間長一些。等水少一半以後,再加入鹽。加鹽以後,再煮十分鐘就可以了。警告:鹽不能剛開始就加,否則,花生米會變黑!
4、煮好以後,倒到碗裡,剛好一碗,自然冷卻。如果一頓吃不完,最好用不帶油的乾淨勺子盛出來吃。如果直接吃,吃剩下的就算放到冰箱,也容易變質。
5、如果喜歡吃涼拌的,就將花生米放在水裡衝一下,將八角、花椒等配料挑出來,濾幹備用。然後再用芹菜、胡蘿蔔切成丁,在開水裡焯一下,然後和花生米混合,倒入香油,加適量鹽,拌勻就可以了。根據個人口味,再加入些味精,十三香,南德什麼的,就更好了。
1、食材:花生1000克、清水1000克、八角5克、香葉2克、山奈4克、桂皮6克、鹽2克、草果10克。
2、準備食材。
3、一般新鮮的花生都會帶這些許泥巴,放入瀝水籃裡互相搓洗幾遍,附在外殼上的泥巴就很容易洗掉了。
4、加入調料。
5、把準備好的五香料放入過中,可以用高壓鍋或者電飯鍋,洗乾淨的花生與適量的清水齊平就行。
6、撒入多一些鹽,把這些材料都放入後,設定煮制的時間大概15分鐘即可。如果實在沒有電飯鍋或者高壓鍋,放入一個密封性較好的鍋內,中小火煮20分鐘,關火後燜一小時即可。