水煮牛柳如何做

　　1、牛柳切成片用食粉+小蘇打調水浸泡兩小時，撈出沖洗，用蛋清、鹽、糖、生粉、生抽漿制。

　　2、鍋中放油爆香花椒+幹辣椒，撈出備用。然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜爆香。

　　3、在鍋裡注入清水，這時加入八角和桂皮煮十分鐘，放鹽、糖、生抽、雞粉調味。

　　4、把剛炸制過得幹辣椒和花椒切碎。

　　5、盆裡放入生菜墊底。

　　6、把牛柳放入鍋中煮至水開，一分鐘後連水一起放入盆中。

　　7、在盆裡撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上熱油。

　　8、撒上生菜絲完成。（在菜場忘記買香菜了）。

　　1、將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨，青筍切片，芹菜、蒜苗切段；鍋內加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生，裝入盤內墊底。

　　2、幹辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗淨去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。

　　3、鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒香，加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。

　　1、將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨，青筍切片，芹菜、蒜苗切段；鍋內加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生，裝入盤內墊底。

　　2、幹辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗淨去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。

　　3、鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒香，加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。