用料：牛肉400克、土豆1個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖；
1、 牛肉切成1釐米見的方塊，飛水；
2、 鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘；
4、 土豆切滾刀塊放入鍋中；
5、 胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
牛霖，即牛的膝蓋的位置。肉質紅色，感觀新鮮細膩，在烹製菜餚時用途較廣。其中青椒牛霖條的做法如下：
主料：牛霖、青椒。
輔料：生薑、生抽、生粉、白糖、鹽。
步驟：
1、生薑切片，青椒切絲。
2、牛霖洗淨，敲打鬆弛後，切成條，並用生抽、生粉醃製10分鐘。
3、鍋中入油，燒至7分熱，放入薑片爆出香味。
4、倒入牛霖條翻炒至變色後，放入青椒絲，加入白糖、鹽調味。
5、再一起翻炒3至5分鐘，盛出即可。
食材用料：
芹菜100克相剋食物
胡蘿蔔1根相剋食物
花生米300克相剋食物
鹽適量
桂皮1塊
雞精適量
香葉3片
1、準備好花生米
2、芹菜切小段、胡蘿蔔切丁
3、花生米沖洗乾淨，加適量的鹽，用溫水浸泡一小時
4、泡一小時後，花生米放入電飯煲內，加香葉、桂皮。
5、電飯煲煮三十分鐘
6、鍋中加水燒開，放入芹菜和胡蘿蔔焯一下撈出
7、芹菜和胡蘿蔔放入煮好的花生米鍋中，加適量的雞精拌均勻即可
8、盛入飯盒中
1、青菜切段、青蒜切馬耳形。
2、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
3、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。
...
煮水酥肉好吃的做法如下：
主料：水酥肉；
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、油、西紅柿、清水、粉絲；
1、將蔥、姜、蒜、香菜均切碎後，分別放入碗中備用；
2、將西紅柿切片，放入碗中備用；
3、向鍋中放入油，在油熱後，放入蔥末、薑末、蒜末爆香；
4、向鍋中加入適量清水、粉絲和西紅柿片；
5 ...
回鍋肉
主料：水煮好的肉、青紅椒4個、青蒜200克、豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。
做法：
1、將煮好的肉切成薄片。
2、起油鍋，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻。
4、加入切碎的豆豉炒香。
5、加入青紅椒，炒至斷青。
6、加 ...
叉燒肉做法步驟為：
1、將裡脊肉切塊用冷水浸泡1小時，去除血水，然後控水備用；
2、用刀背輕微拍或用牙籤扎控水後的裡脊肉，方便醃製時入味；
3、取帶蓋的保鮮盒，放入裡脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣；
4、帶上一次性手套將所有材料抓勻，蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味；
5、烤箱提 ...
食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
製作方法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋裡倒入清水，開小火， ...
1、材料：牛肉400克，青菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、牛肉切條， 用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿。
3、青菜洗淨掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。
4、蒜苗 ...
1、牛柳切成片用食粉+小蘇打調水浸泡兩小時，撈出沖洗，用蛋清、鹽、糖、生粉、生抽漿制。
2、鍋中放油爆香花椒+幹辣椒，撈出備用。然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜爆香。
3、在鍋裡注入清水，這時加入八角和桂皮煮十分鐘，放鹽、糖、生抽、雞粉調味。
4、把剛炸制過得幹辣椒和花椒切碎。
5、 ...