1、材料：牛肉400克，青菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、牛肉切條， 用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿。
3、青菜洗淨掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。
4、蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切段。
5、將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子。
6、湯汁燒開後， 把牛肉放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即可倒在青菜上。
主料：花生1000克、食鹽2勺、八角2個、桂皮1塊；
水煮花生的做法：
1、花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止；
2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個口。依次把所有的花生都按開一個小口子；
3、把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面；
4、加水，水和花生的比例1比1；
5、放入一塊桂皮，兩個八角；
6、放入4勺鹽，大概20克；
7、攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻；
8、蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後燜半小時再開鍋蓋；
9、把花生撈出來，控水，即可。
1、準備材料。做這道菜需要準備的材料有魚、青菜、生薑、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、幹辣椒、花椒。
2、清理魚。在菜市場購買了新鮮的魚以後，一般建議購買草魚或者鯉魚，
3、準備配菜。準備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗乾淨以後放在鍋裡面燙熟，青菜燙的時間不用太長，大概八分熟左右就可以了，青菜燙熟了以後撈出來裝在一個大碗裡面。
4、煮湯。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然後把生薑蔥和大蒜一起放進鍋裡面炒出香味，加入一些清水，煮開了以後加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗裡面。
5、醃製魚片。把之前已經準備好的魚片裝在一個碗裡面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，醃製十分鐘左右的時間，醃製以後的魚片不僅不會黏在一起，也會讓口感更加鮮嫩。
6、滑炒魚片。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫五成熱時把魚片放進鍋裡面滑炒，只要看到魚肉變白，就可以直接撈出來，裝在大碗裡，鍋裡面剩下的食用油用來煸炒幹辣椒和花椒，炒出香味以後淋在魚肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作為點綴。
水煮菜也可以非常美味，訣竅就是用肉湯煮制。其實只要選擇精瘦肉，完全不用擔心油脂的攝入過多。對於下廚的新手來說，可以解決一切青菜做不好吃的困擾，秋冬季節吃起來，又溫暖又健康。
具體步驟如下：
1、將幹香菇沖洗乾淨後用熱水泡發；
2、瘦肉切片，用熱水燙洗1至2遍以去除血水；
3、將切好的肉片放 ...
1、買肉要買裡脊肉，切前先放冰箱急凍一下，這樣切的片很薄很均勻。
2、切好後加鹽，胡椒粉淹30分鐘，然後再加生粉淹5分鐘。
3、白菜洗好後，在鍋裡先煮熟墊在碗裡備用。
4、鍋里加水煮開，把淹好的肉片放進鍋裡淖一下水，倒下去後不要急著去翻，容易掉粉，等肉的外面變面了就撈出來備用。
5、鍋裡起 ...
水煮肥牛的做法有以下步驟：
鍋中倒入少許油，油熱後放入麻辣火鍋底料，放入蔥姜和幹辣椒煸炒出香味。魚丸蟹棒對半切開，放入鍋中翻炒數下，烹入料酒。倒入清水大火煮開，淋入生抽，用鹽調味。放入生菜焯一遍撈出控幹放在碗底。繼續開鍋後放入肥牛，保持大火。保持開鍋狀，見肥牛變色後，即可撈出裝碗。幹辣椒剪成小段，撒上 ...
準備好新鮮帶殼的菱角和香料：薑切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香葉、乾紅椒。
盆中放入清水，調入少許食鹽、麵粉，將菱角倒入浸泡20分鐘左右，用牙刷將菱角仔細刷洗後，沖洗兩遍，備用。
薑切片，八角、丁香、花椒、桂皮、香葉、乾紅椒裝入滷料包。
鍋中倒入洗淨的菱角，放入薑片及滷料包，注入清水沒過菱角， ...
原料:冰鮮雞、水煮料、姜、蒜頭。
做法:
1、冰鮮雞洗淨，去掉肺斬大件。
2、用蒜頭薑片起鑊，加入雞件爆炒。
3、放入水煮料的調味包兜勻。
4、將材料放入砂煲中，注入適量水份。
5、蓋上蓋煮約10分鐘，加入材料包中的辣粉即可。 ...
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入 ...
主料:蘿蔔、魚、麵粉。
配料:料酒、薑片、蒜、蔥、醬油、糖。
1、將魚清洗乾淨水瀝乾備用；
2、蘿蔔切細條備用；
3、魚撲一層面粉後下油鍋煎，烹料酒；
4、下薑片、蒜、蔥；
5、加開水、醬油、糖、蘿蔔；
6、稍收幹湯汁起鍋即可。 ...