水煮牛肉的做法和材料需要哪些呢

　　材料：牛裡脊肉300克、豆苗250克、芹菜適量、大白菜適量、植物油適量、豆瓣醬2大勺、幹辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小塊、醬油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉適量、雞精適量、水澱粉適量、高湯適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。

　　2、豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。

　　3、鍋中倒入植物油燒熱，炒紅豆瓣醬。

　　4、加入高湯稍微煮一段時間。

　　5、下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。

　　6、將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。9肉片變色後馬上關火。

　　7、將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。最後淋入熱油即可。

　　1、主料：牛肉500克，

　　2、輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　3、調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　4、做法

　　（1）將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

　　（2）油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；

　　（3）鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

　　（4）花椒碾碎，辣椒切段；

　　（5）蔥切花，姜、蒜切片；

　　（6）炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

　　（7）撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

　　（8）將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

　　（9）炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。

　　1、主料：牛肉500克，

　　2、輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　3、調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　4、做法

　　（1）將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

　　（2）油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；

　　（3）鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

　　（4）花椒碾碎，辣椒切段；

　　（5）蔥切花，姜、蒜切片；

　　（6）炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

　　（7）撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

　　（8）將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

　　（9）炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。