主料： 豬裡脊肉150克。
輔料：白菜50克。
調料： 雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、 鹽10克、植物油50克。
做法：
將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；然後，將辣椒、花椒切成細末；用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可。
原料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，幹辣椒。
做法：
將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。另取一干淨鍋，倒入半斤油，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
水煮狗肉。
配料：狗肉，香油，大蔥，生薑，大蒜，味精，料酒，澱粉，紅汁，大料，白糖，桂皮。狗骨清湯，幹辣椒，大醬，醬油，精鹽。
做法步驟: 1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段，生薑去皮，洗淨，切塊，幹辣椒去蒂，洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。