1、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下。
2、將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。
3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
4、待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
5、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上。
6、倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
1、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下。
2、將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。
3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
4、待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
5、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上。
6、倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
1、主料：田雞。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
2、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下。
3、將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。
4、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
5、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
6、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上。
7、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
食材：田雞、花生油適量、醬油適量、沙茶醬適量、柿子椒適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量。
做法：
1、把田雞去皮，清除內臟，將皮用鹽稍稍搓洗；
2、將田雞肉切小塊備用，輔料分別切絲備用；
3、鍋加熱倒入適量的油；
4、待油熱後，把蒜泥、薑絲、辣椒先放入爆香；
5、爆香後倒入適量的水，加入辣椒醬；
6、再放入沙茶醬、醬油少許，蔥段；
7、煮開後倒入田雞，加蓋煮三分鐘後把皮加入，加蓋繼續煮2分鐘；
8、加入香菜即可出鍋。