水煮白鰱魚怎麼做

　　1、食材：白鰱魚一條、水煮魚調料一袋、料酒適量、蔥適量、藿香或是香菜適量、菜籽油適量、鹽適量。

　　2、把買回來的鰱魚洗乾淨（一般賣魚的都是根據顧客需要把魚殺好），用料酒醃製10分鐘左右（去腥味），然後把醃製魚的調味粉把魚拌勻，並把魚肉片，魚排分開放置備用。

　　3、把蔥和藿香切好備用。

　　4、熱鍋加入菜子油，加入水煮魚調料翻炒至香味出來。

　　5、加入事先切好的蔥白，加入開水或者的高湯。

　　6、待水開後小火熬個3~5分鐘，開大火先放入魚頭煮。

　　7、魚頭大概煮個5分鐘左右（視魚頭大小而定），加入帶魚排。

　　8、煮1~2分鐘左右（看魚塊的大小而定）加入魚肉片，煮至魚片卷邊基本就熟透了（實在拿不準可以用筷子夾開比較厚的看看，是否熟透）。

　　9、加鹽調味，起鍋，撒上蔥花和藿香，美味即將登場。

　　主要食材：鰱魚、澱粉30克、鹽5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大蔥50克、食用油25克。

　　製作步驟：

　　1、將白鰱魚去鰓、剖肚、洗淨，切小塊備用；

　　2、將魚塊用澱粉、鹽、料酒拌勻塗抹，醃製魚肉的同時去除腥味；

　　3、將老薑、大蒜切片，加豆瓣、老抽、白糖，攪拌均勻，作配料備用；

　　4、幹辣椒、蔥切段備用；

　　5、向鍋內加入食用油燒至八分熱，將姜、蒜等配料加入鍋中小火慢炒；

　　6、炒至油爆出香氣後，放入魚塊，加水至剛剛淹過魚塊為宜；

　　7、水燒沸後改用中火，加入幹辣椒、花椒粉、味精、蔥，攪拌均勻，蓋上鍋蓋熬7到8分鐘即可出鍋。

　　1、主料：五花肉2000克。輔料：韭菜花20克。調料：鹽30克、味精3克、花椒3克、醬油10克、大蒜10克、蝦油5克、腐乳（紅）10克、辣椒油10克。

　　2、先將肉剁成500克左右的塊，用涼水泡一下洗去血汙。鍋內添湯（湯要多於肉），放入精鹽、味精、花椒，把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。

　　3、把煮好的白肉切成薄片，碼在盤內，吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油即可。