1、水煮肉片，顧名思義，就是以肉為主的一道菜品，但是在製作的過程中，人們會在容器的底部加入蔬菜作為打底，然後在蔬菜上堆砌上層層肉片。比較常見的用來的打底的才有豆芽，萵筍，蓮藕或者土豆。
2、水煮肉片對肉的選擇要求也比較高，一般大家選擇的是裡脊肉。需要把雞蛋清加澱粉製作成糊，然後把肉過一下製作好的糊糊裡面，這也就要求這些糊糊製作的時候不能太稀，也不能太濃稠。
3、那就是水煮肉片在煮的時候煮的時間不能太短，也不能太長，因為畢竟選擇的是豬肉，如果烹飪的時間太短的話，擔心肉沒有煮熟會引起食品安全問題，但是也不能出太久，煮太久的話肉質會容易變老。
1、比較傳統正宗的水煮肉片，是用裡脊肉來製作的，因為裡脊肉的肉質非常的鮮嫩，特別是醃製之後，很容易就熟，口感不會變的很老。製作水煮肉片還需要用到豆芽來打底，豆芽是非常容易熟的，燙一下就可以吃了，並且豆芽口感脆嫩，含有豐富的蛋白質。
2、製作水煮肉片的方法比較簡單，先將肉片用澱粉、胡椒粉、鹽等醃製10分鐘，鍋中油燒熱，然後加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒、蔥薑蒜等炒出香味和紅油，加入少量的水煮開，然後下肉片煮30秒就關火起鍋，最後在表面撒上一些辣椒麵和花椒麵，淋上一層熱油即可。
水煮肉片傳統的做法是用裡脊肉，醃製後的裡脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
水煮肉片用什麼肉比較好水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳餚，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬於中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
製作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來製作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來製作，但是傳統的水煮肉片是用裡脊肉來製作的，醃製後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。
肉片要先醃製一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，醃製10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。
水煮肉片是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
主料：豬裡脊肉
輔料：白菜
調料： 雞蛋、胡椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精、鹽澱粉(豌豆)、植物油
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、 ...
要用化妝水或爽膚水打底。神仙水其實是精華水，跟化妝水有較大的區別，所以不能用來代替化妝水來使用。神仙水早晚都要用，每次用都要取足量使用才有效果。
用神仙水溼敷，將神仙水倒在化妝棉上，化妝棉儘量選擇比較輕薄而且容易溼潤的那種，這樣能省一點神仙水，在臉上按壓吸收，每個地方按壓大約三秒，直到全臉吸收了。此外 ...
水煮肉片用的是幹澱粉，常用的為玉米澱粉或紅薯澱粉，幹澱粉是指由農作物加工製成的白色晶瑩的粉狀物質。在製作水煮肉片時能夠使用的幹澱粉種類較多，並且使用不同的澱粉，肉片的口感也會不一樣。可以多加嘗試，找到自己認為口感最好的水煮肉片。
水煮肉片用什麼澱粉
水煮肉片用的是幹澱粉，常用的有玉米澱粉、紅薯澱粉 ...
材料：豬肉350克，白菜200克，火鍋底料一包，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，清水400毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。做法：將瘦肉切成大而寬的薄片，大約1指長，2指寬，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。蔥洗淨切成蔥段 ...
1、製作比較正宗傳統的水煮肉片，需要用到的材料就是裡脊肉和豆芽，裡脊肉的肉質是比較嫩的，並且蛋白質含量非常高，吃起來不油膩。水煮肉片用豆芽來打底也是很有講究，豆芽非常容易熟，同樣含有大量的蛋白質，口感脆嫩，還有一點甘甜。
2、製作水煮肉片的方式很簡單，將切好的肉片用澱粉、料酒、胡椒醃製10分鐘，鍋中油 ...
梅乾菜、芋頭和土豆。因為用肉梅乾菜、芋頭和土打底，可以使扣肉油而不膩。扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。 ...
四川。主料：豬裡脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、蔥適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。
1、豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。
2、豆芽焯水30秒。
3、準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。
4、待肉片變色熟透出鍋。
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