水煮蔬菜有營養嗎

　　有營養，但是蔬菜煮過以後營養就流失了，煮得越久就流失得越多，蔬菜最有營養的方式是吃生菜沙拉。

　　菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的百分之90、VA的6百分之60來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。

　　水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等物質。水煮會造成水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素的流失。但流失的營養成分只是水果營養中很少的一部分。還有大部分營養物質儲存下來能夠被人體消化吸收。而且水果煮熟後，果膠纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。

　　水煮菜有營養，但營養相對比較少，水煮菜可以長期吃，但不要只吃水煮菜，而不吃其它東西。只吃水煮菜會導致腸道不暢，引發便秘進而造成痤瘡和皮膚粗糙，建議適當可以多吃一些炒菜。