等水開後，將鍋蓋開啟，敲開雞蛋，直接將雞蛋放入鍋內，蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型，蛋黃蛋白也沒有分開，一般不會粘鍋的；如果你害怕它粘鍋，就用家裡的勺子，就是煮菜用的不是鏟子，是勺子，把雞蛋打勺子裡然後把勺子探進鍋裡讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成行了倒鍋裡就可以了；還有一個辦法就是，水還沒開時，就把蛋打進去，等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了，但是雞蛋心的位置進不去味道。
等水開後，將鍋蓋開啟，敲開雞蛋，直接將雞蛋放入鍋內，蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型，蛋黃蛋白也沒有分開，一般不會粘鍋的；如果你害怕它粘鍋，就用家裡的勺子，就是煮菜用的不是鏟子，是勺子，把雞蛋打勺子裡然後把勺子探進鍋裡讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成行了倒鍋裡就可以了；還有一個辦法就是，水還沒開時，就把蛋打進去，等到鍋裡水燒沸了雞蛋已經成型就不會散掉了，但是雞蛋心的位置進不去味道。
1、煮雞蛋切花刀。
2、鍋內倒油，適當的可以多放一些。油熱後放入雞蛋，慢慢煎制。雞蛋被煎制兩面金黃撈出備用。
3、鍋內留底油，放入蔥姜八角爆香。翻炒均勻，放入雞蛋。
4、放入適量的鹽，加入一大勺生抽，加入適量的糖（根據口味而定，最好不要放太多）加入清水。大火煮開改成小火。大概５分鐘左右撈出即可。
10分鐘左右。煮雞蛋的時候最好用冒泡的熱水來煮，既不會使得雞蛋殼破裂，又不會讓雞蛋中白質感變差。一般在煮雞蛋的時候，大約煮到６分鐘的時候蛋黃才開始凝固。如果煮的時間過短，蛋黃不會凝固，這樣撈起來的雞蛋就不好剝。
蛋富含蛋白質、氨基酸，還有脂肪、膽固醇，還有多種微量元素和維生素，營養價值很高。雞蛋的營養物質極易被人體吸收，是人類經常食用的食物之一。雞蛋吃法多種多樣，可以煮、蒸、炸、炒等。但從營養的吸收和消化率以及烹飪吸油量來講，煮和蒸是雞蛋的最佳吃法。