水煮豆腐串如何做

　　1、食材：豆腐串10串、八角2個、花椒少許、姜2片、辣椒2個、醬油適量；

　　2、泡豆腐串。買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。

　　3、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。

　　4、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。

　　5、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。

　　6、豆腐串煮好後，可以直接食用，還可以涼拌菜或炒菜。如果沒有豆腐串食材，可將豆腐切成片，和豆腐串同樣的製作工序，一樣美味。

　　主料：東北產幹豆腐，雞骨架。

　　配料：蔥，姜，蒜，辣椒麵，香菜。

　　做法：1.將幹豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙籤串起備用。

　　2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮。

　　3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎。

　　4、20分鐘後就3加蒜泥，辣椒麵，香菜和雞湯即可。

　　5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯即可食用。

　　1、用料：五花肉片，白菜心，北豆腐，冬筍片，蔥段，薑片，鹽，料酒,雞精，胡椒粉，大料，高湯。

　　2、將豆腐切骨牌片，白菜心切條，冬筍片飛水。

　　3、炒鍋上火，放少許底油，放五花肉片煸炒出香，放高湯加大料，燒開去浮沫。

　　4、鍋內放白菜心，冬筍片，倒入燒開的湯後上火重新頂開，放豆腐，加鹽、胡椒粉、少許料酒、雞精。

　　5、燒開後轉中火，待豆腐燒透後蓋蓋兒轉大火頂開即可。