1、材料：豆腐400克、大蒜1頭、鹽1勺、生抽、香油各適量。
2、豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
3、再切成1cm左右的寬條。
4、鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
5、鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
6、煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
7、用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。
8、蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
9、蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
10、這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒。
11、煮好的豆腐要放在原湯裡，即使盛到碗裡也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可。
材料：北豆腐、大白菜、蔥花、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、麻椒。
做法：1、北豆腐切塊後；2、開水焯燙一下瀝乾水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎；3、鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒；4、放入開水，沒過豆腐即可煮開；5、大白菜洗淨後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝乾水分放入盆內；6、將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；7、淨鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的乾紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
1、食材：水適量，豆腐半塊
2、把豆腐準備好，清理乾淨。
3、用菜刀將豆腐橫切，厚薄均勻。
4、用菜刀豎切豆腐片，大小一致。
5、將切好的豆腐塊放入碗中。
6、將碗裡注入自來水清洗豆腐塊。
7、開鍋煮水，直至水底冒泡。
8、將豆腐塊小心翼翼的放入鍋中，一般兩分鐘即可食用。
1、豆腐六小塊，白蘿蔔小半隻，胡蘿蔔一小段，豆芽一把，青椒一隻，千張一小塊，水髮香菇一把，水發木耳一把，竹筍一把，蔥一把，姜兩片，香菜一把。
2、把香菇木耳泡發，竹筍和白蘿蔔都焯水備用，白蘿蔔切片比較容易煮熟入味。
3、水燒開後，下薑片，先放白蘿蔔，和香菇木耳。
4、然後是竹筍，千張絲，胡蘿蔔 ...
1、食材：豆腐串10串、八角2個、花椒少許、姜2片、辣椒2個、醬油適量；
2、泡豆腐串。買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
3、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
4、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製 ...
主料：東北產幹豆腐，雞骨架。
配料：蔥，姜，蒜，辣椒麵，香菜。
做法：1.將幹豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙籤串起備用。
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮。
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎。
4、20分鐘 ...
1、用料：五花肉片，白菜心，北豆腐，冬筍片，蔥段，薑片，鹽，料酒,雞精，胡椒粉，大料，高湯。
2、將豆腐切骨牌片，白菜心切條，冬筍片飛水。
3、炒鍋上火，放少許底油，放五花肉片煸炒出香，放高湯加大料，燒開去浮沫。
4、鍋內放白菜心，冬筍片，倒入燒開的湯後上火重新頂開，放豆腐，加鹽、胡椒粉、少許 ...
1、材料：北豆腐、大白菜、蔥花、豆瓣醬、乾紅辣椒、麻椒。
2、北豆腐切塊後。
3、開水焯燙一下瀝乾水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎。
4、鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒。
5、放入開水，沒過豆腐即可煮開。
6、大白菜洗淨後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝乾水分放入盆內。 ...
1、準備食材：豆腐、豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5釐米長3釐米寬0.5釐米厚的均勻厚片。
3、豆芽洗淨後放入開水鍋中煮1分鐘，撈出瀝乾水分，墊在盤底。
4、蔥洗淨後切成蔥花；蒜去皮，切細、剁碎。 ...
1、食材：
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
2、步驟：
（1）將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘 ...