1、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻。
2、將豆芽和上海青洗淨備用；將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。
3、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。
4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香，再下魚塊煎一下。
5、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋裡；調味後煮熟即可。
1、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻。
2、將豆芽和上海青洗淨備用；將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。
3、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。
4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香，再下魚塊煎一下。
5、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋裡；調味後煮熟即可。
1、首先把買回來的花甲用水泡一會，大約半個小時以後，在一個個的洗乾淨，洗乾淨以後再瀝水。
2、準備好佐料：生薑、蒜、青椒、紅辣椒。
3、把鍋裡放一半的水，蓋上鍋蓋，等鍋裡的水燒開。
4、燒開以後，把花甲倒進水裡，等他們全部張開，大概需要十幾分鍾。
5、大約15分鐘以後，把花甲撈出來，看看是不是都已經張開了，這時候放在一邊備用。
6、把鍋裡放入適量油，然後等油熱了。
7、油熱了以後，把佐料放進去，翻炒幾秒鐘，就會有香味，等到香味都出來以後，就可以放花甲了。
8、把花甲倒入鍋裡，小翻炒一下，不要把佐料翻上來。
9、倒入一點料酒和醬油以及適量的鹽，再翻炒均勻。
10、放一些水到鍋裡，淹過花甲，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。大約15分鐘以後，花甲基本已經入味了。
11、倒進盤子裡以後，放一些蔥花即可。
1、清洗雞蛋：雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過後放不住。
2、用清水浸泡雞蛋：準備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。
3、冷水下鍋煮：煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，裡面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。
4、掌握好火候與時間：煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘左右。雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。所以控制在5分鐘左右即可。雞蛋煮好以後不要著急開啟鍋蓋，關火後再燜8分鐘左右即可。
5、熟雞蛋過冷水：提前準備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然後再將雞蛋撈出來擦乾水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。