重慶水煮魚，俗稱水煮魚片、水煮活魚，是重慶江湖菜的代表，其風味獨特。
正宗重慶水煮魚如下：
1、正宗重慶水煮魚。地址：茂名市茂南區雙山一路83號嘉富花園旁；
2、重慶水煮魚。地址：茂名市電白區657縣道與957鄉道交叉口西南150米；
3、重慶水煮魚。地址：廣州市蘿崗區近郊趙溪街6號；
4、渝北水煮魚。地址：重慶市長壽區靜怡北街5號附19號旁；
5、渝北特色水煮魚。地址：重慶市渝北區龍華大道1838號附5號；
6、渝
重慶水煮魚，俗稱水煮魚片、水煮活魚，是重慶江湖菜的代表，其風味獨特。
正宗重慶水煮魚如下：
1、正宗重慶水煮魚。地址：茂名市茂南區雙山一路83號嘉富花園旁；
2、重慶水煮魚。地址：茂名市電白區657縣道與957鄉道交叉口西南150米；
3、重慶水煮魚。地址：廣州市蘿崗區近郊趙溪街6號；
4、渝北水煮魚。地址：重慶市長壽區靜怡北街5號附19號旁；
5、渝北特色水煮魚。地址：重慶市渝北區龍華大道1838號附5號；
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“水煮魚”這道菜起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
水煮魚的前身其實是出自火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大，廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友讚不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究“水煮魚肉”，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。