1、主料：鯉魚、青魚等調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。
2、買來鯉魚，切成魚片。
3、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
4、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
5、將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
6、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
7、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到。
1、原料：四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
2、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
3、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。
2、加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、將幹辣椒和乾花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用。
4、鍋里加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。
5、鍋中倒油，放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。
6、加水燒開煮兩分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可。
7、倒入豆芽容器裡，上面放上炒香的幹辣椒和乾花椒。
8、淋上熱油，水煮魚片即可食用
1、食材：魚一條、蔥、姜、蒜適量、豆芽、上海青適量、花捲、郫縣豆瓣醬適量。
2、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻；
3、將豆芽和上海青洗淨；
4、將姜蔥蒜處理好；
5、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味；
6、下豆瓣醬炒香，再下魚塊煎一下；
7、加水煮開；將豆 ...
魚頭營養豐富，味道鮮美，做出來的湯更是美味可口，所以我今天就給大家分享魚頭湯的做法。
魚頭一個，最好是用白鰱的頭，把魚頭去掉魚鰓，從中間砍破。
把豆腐切成小塊，放在盤子裡備用
在鍋里加入菜籽油，猛火，然後往鍋裡放入魚頭，馬上把蔥，姜蒜放進去在油裡炒一會，香氣出來以後，加入1000克水熬製沸騰， ...
1、鯉魚洗淨，從中間切開，把魚肉和魚骨分離。
2、把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中。
3、把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、澱粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分別加入2個盆中，拌勻，醃製一小時左右。
4、把細筍洗淨，切小段備用，黃豆芽也洗淨備用。 ...
1、準備好螃蟹、一盆清水、蔥薑蒜、鹽等調味料。
2、將螃蟹洗乾淨放在一邊等待之後備用，然後將蔥薑蒜撥皮備用。
3、將鍋裡放一些清水，將螃蟹放進去，水稍稍蓋過螃蟹就好了，這時候我們就可以準備煮了。
4、煮上大概十五分鐘，這時候青螃蟹變成紅螃蟹啦，然後我們可以將它們從水裡撈出來。
5、可以根據 ...
1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。
2、加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3、將幹辣椒和乾花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用。
4、鍋里加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。
5、鍋中倒油，放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。
6、加水燒 ...
1、材料：草魚、黃豆芽；調味，雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2、將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5、姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
6、魚片中倒入一 ...
1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
3、然後，將辣椒、花椒切成細末；
4、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻 ...