水煮活魚的做法和步驟

　　1、將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻。

　　2、加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。

　　3、將幹辣椒和乾花椒放入鍋裡，小火炒香，出鍋待用。

　　4、鍋里加水，燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。

　　5、鍋中倒油，放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。

　　6、加水燒開煮兩分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可。

　　7、倒入豆芽容器裡，上面放上炒香的幹辣椒和乾花椒。

　　8、淋上熱油，水煮魚片即可食用

　　魚頭營養豐富，味道鮮美，做出來的湯更是美味可口，所以我今天就給大家分享魚頭湯的做法。

　　魚頭一個，最好是用白鰱的頭，把魚頭去掉魚鰓，從中間砍破。

　　把豆腐切成小塊，放在盤子裡備用

　　在鍋里加入菜籽油，猛火，然後往鍋裡放入魚頭，馬上把蔥，姜蒜放進去在油裡炒一會，香氣出來以後，加入1000克水熬製沸騰，在熬煮半小時這時候湯汁邊白，就可以加入豆腐，然後放鹽，味精用指頭醮一點湯嚐嚐鹹淡，控制好食鹽的量，鹹淡適中以後，在把雞蛋和澱粉攪拌均勻倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，然湯汁變得粘稠。煮沸騰以後就可以出鍋了。

　　一道美味的魚頭湯就做好了。大家趕緊跟著我做吧。

　　1、準備好螃蟹、一盆清水、蔥薑蒜、鹽等調味料。

　　2、將螃蟹洗乾淨放在一邊等待之後備用，然後將蔥薑蒜撥皮備用。

　　3、將鍋裡放一些清水，將螃蟹放進去，水稍稍蓋過螃蟹就好了，這時候我們就可以準備煮了。

　　4、煮上大概十五分鐘，這時候青螃蟹變成紅螃蟹啦，然後我們可以將它們從水裡撈出來。

　　5、可以根據自己的喜好拌調味料，然後將大螃蟹的殼撥了，蘸你已經調好的配料就可以了。