1、原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
2、將豬肉切片，碼上，鹽，花椒麵，料酒，味精，少許雞精，欠粉，揉轉備用。
3、將豆瓣，老薑末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬製，加入雞精和味精起鍋備用。
4、然後用鍋燒大半鍋水，水開後，將黃瓜條，小煮一下放在碗底，然後將肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟加入甜椒絲撈起，放在黃瓜條上面，然後將豆瓣汁澆在上面，撒上花椒麵海椒面，小米辣。
5、再將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面即可。
1、原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
2、將豬肉切片，碼上，鹽，花椒麵，料酒，味精，少許雞精，欠粉，揉轉備用。
3、將豆瓣，老薑末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬製，加入雞精和味精起鍋備用。
4、然後用鍋燒大半鍋水，水開後，將黃瓜條，小煮一下放在碗底，然後將肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟加入甜椒絲撈起，放在黃瓜條上面，然後將豆瓣汁澆在上面，撒上花椒麵海椒面，小米辣。
5、再將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面即可。
1、原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。輔料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;下入蔥花炒勻即可.
6、鴨肉中的水分一定要炒幹炒至出油,以免會有腥味;在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量,以防燒乾。
1、材料：草魚、黃豆芽。
2、調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
3、將草魚去腮、內臟處理乾淨。
4、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
5、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
7、姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
8、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
9、黃豆芽掐根部，洗淨備用。
10、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
11、鋪在裝水煮魚的容器底部。
12、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
13、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
14、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
15、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
16、加入適量熱水，沒過魚即可。
17、水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
18、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
19、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
20、將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。