1、將魚肉片分成兩片,斜刀片魚片,魚片中放入蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製。
2、剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半,姜、蒜切片,幹辣椒切小段。
3、燒一鍋開水,將黃豆芽煮熟後撈出,鍋燒熱倒油,放麻椒、幹辣椒,將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中,倒入魚,加熱水,將魚肉放入鍋中,煮至魚片變色至熟即可。
1、將魚肉片分成兩片,斜刀片魚片,魚片中放入蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製。
2、剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半,姜、蒜切片,幹辣椒切小段。
3、燒一鍋開水,將黃豆芽煮熟後撈出,鍋燒熱倒油,放麻椒、幹辣椒,將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中,倒入魚,加熱水,將魚肉放入鍋中,煮至魚片變色至熟即可。
1、食材:草魚一條,木耳幾朵,豆芽500g,白菜半顆,黃瓜半條,香菜幾根,白蘿蔔半條,花椒30g,大辣椒20個,鹽巴一點,味精一點。
2、首先準備好一鍋水,然後把切好的魚頭扔進去大火煮開入味。
3、然後煮開後,把木耳,蘿蔔扔進去煮開,一定要多煮一會蘿蔔,味道好,魚頭多煮一會,也撈出來。
4、接下來把剩下的白菜也扔進去煮開撈出。
5、然後把剩下的豆芽跟黃瓜也扔進去煮,煮好後撈出。
6、接下來煮了那麼多菜的湯就混了各種味道,非常的甜美。然後把切好的魚片扔進去。
7、非常美味的水煮活魚就快做好了,把煮好的湯,魚片撈出來,裝在一個盆子裡。然後撒上香菜。
8、接下來,準備好花椒,大辣椒,下鍋裡大火油炸。
9、最後一步!潑油!把剛才花椒和辣椒潑在魚上!一道美味的水煮活魚就出鍋了。
水煮活魚可加黃瓜,黃豆芽。
食材:草魚一條,黃瓜一條,黃豆芽適量,花椒紅適量,辣椒幹適量,辣椒油一瓶,雞蛋一個。
步驟:
1、熱油爆姜,以去除腥味。放入切好的魚頭,魚尾,魚骨翻炒;
2、倒入開水,蓋上鍋蓋,大火煮五分鐘;
3、打雞蛋,取其蛋清,倒入魚片中,放入生粉,拌均備用;
4、將黃豆芽加入鍋中,繼續大火加熱;
5、魚湯沸騰時加入黃瓜;
6、煮開後,放入鹽,味精;
7、將魚片放入水中;
8、將花椒粒放入鍋內,炒熱,倒入魚湯的鍋內;
9、熱油,爆炒紅辣椒;
10、將油連同紅辣椒一起到入魚湯中,放上蒜泥,蔥段即可。