水煮活魚什麼配料好吃

　　1、準備食材：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉適量。

　　2、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

　　3、炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。

　　4、另取一鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

　　5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

　　1、食材：草魚一條，木耳幾朵，豆芽500g，白菜半顆，黃瓜半條，香菜幾根，白蘿蔔半條，花椒30g，大辣椒20個，鹽巴一點，味精一點。

　　2、首先準備好一鍋水，然後把切好的魚頭扔進去大火煮開入味。

　　3、然後煮開後，把木耳，蘿蔔扔進去煮開，一定要多煮一會蘿蔔，味道好，魚頭多煮一會，也撈出來。

　　4、接下來把剩下的白菜也扔進去煮開撈出。

　　5、然後把剩下的豆芽跟黃瓜也扔進去煮，煮好後撈出。

　　6、接下來煮了那麼多菜的湯就混了各種味道，非常的甜美。然後把切好的魚片扔進去。

　　7、非常美味的水煮活魚就快做好了，把煮好的湯，魚片撈出來，裝在一個盆子裡。然後撒上香菜。

　　8、接下來，準備好花椒，大辣椒，下鍋裡大火油炸。

　　9、最後一步！潑油！把剛才花椒和辣椒潑在魚上！一道美味的水煮活魚就出鍋了。

　　水煮活魚可加黃瓜，黃豆芽。

　　食材：草魚一條，黃瓜一條，黃豆芽適量，花椒紅適量，辣椒幹適量，辣椒油一瓶，雞蛋一個。

　　步驟：

　　1、熱油爆姜，以去除腥味。放入切好的魚頭，魚尾，魚骨翻炒；

　　2、倒入開水，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘；

　　3、打雞蛋，取其蛋清，倒入魚片中，放入生粉，拌均備用；

　　4、將黃豆芽加入鍋中，繼續大火加熱；

　　5、魚湯沸騰時加入黃瓜；

　　6、煮開後，放入鹽，味精；

　　7、將魚片放入水中；

　　8、將花椒粒放入鍋內，炒熱，倒入魚湯的鍋內；

　　9、熱油，爆炒紅辣椒；

　　10、將油連同紅辣椒一起到入魚湯中，放上蒜泥，蔥段即可。