水煮活魚和煮甲魚怎麼做啊

　　水煮活魚：

　　將甲魚去腮、內臟處理乾淨；魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片；姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段；魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘；黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出；鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘；倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油；待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味；倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水，沒過魚即可；水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散；煮到魚片變色至熟，將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中；將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。煮甲魚：

　　將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮切成小塊；鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下；把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、薑片；放入紅棗、蓮子、桂圓，新增足量的水燒開，轉小火燉一小時；放入鹽、蒜苗調味即可。

　　1、將魚肉片分成兩片，斜刀片魚片，魚片中放入蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製。

　　2、剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，幹辣椒切小段。

　　3、燒一鍋開水，將黃豆芽煮熟後撈出，鍋燒熱倒油，放麻椒、幹辣椒，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，倒入魚，加熱水，將魚肉放入鍋中，煮至魚片變色至熟即可。

　　1、食材：草魚一條，木耳幾朵，豆芽500g，白菜半顆，黃瓜半條，香菜幾根，白蘿蔔半條，花椒30g，大辣椒20個，鹽巴一點，味精一點。

　　2、首先準備好一鍋水，然後把切好的魚頭扔進去大火煮開入味。

　　3、然後煮開後，把木耳，蘿蔔扔進去煮開，一定要多煮一會蘿蔔，味道好，魚頭多煮一會，也撈出來。

　　4、接下來把剩下的白菜也扔進去煮開撈出。

　　5、然後把剩下的豆芽跟黃瓜也扔進去煮，煮好後撈出。

　　6、接下來煮了那麼多菜的湯就混了各種味道，非常的甜美。然後把切好的魚片扔進去。

　　7、非常美味的水煮活魚就快做好了，把煮好的湯，魚片撈出來，裝在一個盆子裡。然後撒上香菜。

　　8、接下來，準備好花椒，大辣椒，下鍋裡大火油炸。

　　9、最後一步！潑油！把剛才花椒和辣椒潑在魚上！一道美味的水煮活魚就出鍋了。