1、所需食材：魚肉500克，花椒40克，紅椒50克，豆芽100克，鹽10克，生粉10克。
2、將魚肉片成片，魚片中撒入鹽、生粉，攪拌均勻，鍋中倒水，水開將魚片倒入，魚片發白後撈出。
3、倒入豆芽煮一會，將煮好的魚片、豆芽都倒入盤子，在鍋裡倒油，將紅椒，花椒放入，再澆到魚肉上即可。
水煮魚食材明細：鯇魚肉、黃豆芽、 大白菜、 蔥、香菜、金針菇。
水煮魚的做法步驟：
1、準備材料。
2、將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚頭骨剁成兩半。
3、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜醃製15分鐘。
4、鍋裡放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鐘，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。
5、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
6、鍋裡放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。
7、倒入魚湯加入料酒、糖、鹽調好味。
8、湯燒開後 將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
9、將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
10、燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。
1、準備
2、清潔
3、切魚
4、放菜
5、翻炒
6、放水
7、出鍋
經驗步驟：1準備準備小辣椒，辣椒洗淨切成一段一段的，還有將蒜拍碎即可
2清潔來看看買回來的魚，去掉魚鱗，去掉內臟、魚腮
3切魚將魚切成片2-4cm都可以，然後放上姜以及食鹽醃製5-10分鐘
4放菜放入適當菜油到鍋中燒開，然後將辣椒、蒜、花椒倒入鍋中翻炒1-2分鐘
5翻炒然後將醃製好的魚放入鍋中翻炒1-2分鐘
6放水放入適量的開水到鍋中，水煮5-10分鐘
7出鍋裝入湯碗中，看看下面的兩個圖。
1、將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。
2、把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。
3、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。
4、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（醃製15分鐘左右）。
5、把大蒜、薑絲、蔥花、幹 ...
1、原料：鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
2、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的 ...
準備好所當材料，把魚骨起好。
將魚肉再次洗淨，特別魚肚裡的一層黑色。
開始起魚片，首先將魚排那一排魚剌起出來，切塊。
將魚肉切連刀切，如圖，第一刀不要切到底，第二切切斷即可。
將魚頭和魚片分開，加澱粉和少許花生油攪拌一下，煮熟的魚片會很滑。
煮水沸騰後將豆芽灼熟，撈起倒出另一個鍋。
...
1、鯉魚洗淨，從中間切開，把魚肉和魚骨分離。
2、把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中。
3、把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、澱粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分別加入2個盆中，拌勻，醃製一小時左右。
4、把細筍洗淨，切小段備用，黃豆芽也洗淨備用。 ...
材料：魚1條，雞蛋1個，豆瓣醬2勺，鹽、醬油、醋、糖、白胡椒粉各一勺，蒜3瓣，澱粉、花椒、蔥適量。
步驟：
1、將準備的魚切成薄厚相同的魚片，雞蛋、適量澱粉、白胡椒粉和鹽，混勻後醃製30分鐘。
2、熱鍋倒油，用小火炒花椒、蔥段、薑片和蒜瓣，再加入豆瓣醬，炒出紅油和香味。
3、加入適量清水、 ...
1、草魚治淨，切去魚頭，片下兩扇肉片，並去除腹部的大刺。
2、順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片。
3、魚片放進大碗，加入除色拉油以外的所有醃料。
4、下手輕輕用力抓勻上漿;別用筷子，筷子一攪，魚片也容易碎。
5、最後加入生油， ...
1、麻辣水煮魚
（1）主料：草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1個、德莊水煮魚調料一包、色拉油200克
（2）1.3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；斜刀片成薄片；加料酒、 ...