水牛奶比牛奶更健康嗎+水牛奶為什麼賣這麼貴

　　和普通牛奶相比，水牛奶的價格高出不少，這主要是因為稀缺性，產奶牛少，產量又不高，因此水牛奶比較少見，那麼，水牛奶比牛奶更健康嗎？下面小編就帶來介紹。

　　水牛奶比牛奶更健康嗎盡

　　管從奶中最重要的營養物質鈣和蛋白質的含量來看，水牛奶高於牛奶。

　　但有些營養也不是越多越好——水牛奶中的脂肪含量高達7.5%以上，是普通牛奶的2~3倍。

　　心血管疾病專家推薦每日飽和脂肪酸攝入不要超過脂肪總量的三分之一(約20克)。

　　對於營養不佳者和成長髮育中的兒童青少年，選擇水牛奶確實是一個不錯的選擇。

　　但是對於本身營養過剩者，也沒必要選擇水牛奶，更建議選擇脫脂牛奶或低脂牛奶。

　　如果在某寶上搜索“水牛奶”，你會發現不少水牛奶產品的脂肪含量沒有比全脂牛奶高多少。實際上，市面上賣得比較火的幾款水牛奶，也經過部分脫脂處理的。

　　總體來說，水牛奶的營養成分含量的確要稍高於牛奶，不過價格也高出不少。換算下來其“價效比”其實和牛奶差不多，可能還略低於牛奶。至於商家宣傳的美容抗衰老抗癌等功效根本沒有科學依據，聽聽就得了。

　　水牛奶為什麼賣這麼貴

　　大家總是覺得，貴的東西一般都很好，其實並不一定。正如鑽石一樣，只是一堆碳買來就貶值，僅僅因為稀缺就能賣很貴。

　　掌握稀缺性資源的人，擁有定價權，當前水牛奶如此昂貴的根本原因是水牛奶產量太低。

　　它是世界上第二大奶源，但產奶量僅佔全球奶的12%。最早人們用水牛奶也不是喝的，而是製作了各種水牛乳製品。

　　比如說我們國家兩廣地區的姜撞奶、雙皮奶就是用水牛奶做成的，比喝它要早許多年。

　　由於水牛奶的出奶油、乳酪率比我們經常飲用的牛乳高出許多，而且口感、質地都非常出色。

　　產量低、產品質量好，因此國際上的水牛奶價格比一般牛奶貴3倍，如今我們要喝水牛奶，價格自然也會高於牛奶。

　　水牛生長週期慢，產奶量低，從商業化角度並不是乳業的好選擇。

　　而市面上牛奶絕大部分產自荷斯坦奶牛，就是大家經常見到的黑白花色的那種，荷斯坦奶牛產奶量高，經濟效益好，繁殖穩定，牧農養這種奶牛收益很有保障。

　　現在國內的水牛奶大部分都來自尼里拉菲奶牛(俗稱尼裡水牛)。

　　尼裡水牛在水牛中產奶已然算得上多了，但一天產奶也只有10-20斤，還不到荷斯坦牛的一半，可謂是名副其實的低產奶源。

　　雞精比味精更健康嗎雞精和味精哪個更健康呢

　　沒有本質區別。味精的主要成分是穀氨酸鈉,雞精的主要原料依然是味精,除此之外還有些澱粉，增味核苷酸等，二者在本質上並沒有很大區別，可謂半斤八兩。食用味精或雞精時都需要適量，避免食鈉過多。

　　兩者區別：

　　不管是雞精還是味精都是廚房中必不可少的調味品，都可以增加菜餚的鮮味，使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料，透過微生物發酵、提取、精製而成的穀氨酸鈉，而雞精則是以穀氨酸鈉為主，再加上以雞為主要材料，煉製出來的濃縮精華，是一種複合型調味料，同樣也是味精的一種。

　　味精是一種增鮮的調味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因為味精呈鹼性。做涼拌菜時味精應用熱水融化，因為味精的溶解溫度是85℃。

　　雞精的使用條件則相對寬鬆，雞精可以在任何條件下使用，不管做什麼菜，適量加入雞精都可以起到給食物提鮮的作用，但是在烹調過程中，如果加入過量的雞精，就會影響到菜餚原有的口味。可見，味精和雞精，一般都可以放心食用只是都需要適量。

　　比較雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協調。在使用物件上，二者有區別，但並不嚴格。一般說，若烹飪物件即菜餚本身的特徵和風味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好；若烹飪物件的特徵和風味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好。或者說，菜餚中的食物較單純的，宜用味精；菜餚內的食物品種較多的，宜用雞精。

　　食用禁忌：

　　一般人群均可食用，孕婦及嬰幼兒不宜食用，心臟病、皮膚病、肝病及免疫系統疾病患者慎食、痛風及高血壓患者慎食。

　　使用注意事項

　　使用味精、雞精要嚴格控制溫度。高溫會使穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉，對人體有一定危害。這就是西方人所說的味精不健康的原因。因此味精在上漿、掛糊時不要新增。溫度過低時味精不易溶解，因此涼拌菜無須新增味精、雞精，如確有必要，則要用溫湯溶解後拌入味精。

　　雞精在70℃-90℃的條件下，所含的穀氨酸鈉溶解度最高。當受熱120℃以上時，雞精中的穀氨酸鈉就會變成焦化穀氨酸鈉，不但失去鮮味，還有一定毒性，在體內難以排出，長期積聚，會使人出現心跳加速、手抖、失眠等症狀。所以，應該避免讓雞精在烹調時過度受熱，為此，雞精和味精都宜在菜餚出鍋後投放，這時溫度在90℃上下，雞精中谷氨酸鈉不僅能充分溶解，還能突出其特有的鮮味。

　　①雞精溶解性較差，如不是做湯菜，應先溶解再使用。

　　②雞精含鹽，且吸溼性大，用後要注意密封，否則易滋生細菌。

　　③雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者應慎食。

　　在酸性溶液中同樣不易溶解，在鹼性溶液中谷氨酸鈉會生成穀氨酸二鈉，氣味不良。醃漬食材時不宜新增味精、雞精。

　　味精在鹹味的作用下，才能顯出鮮美的味道，甜味菜品忌用。雞精、味精會和青菜、菌類、子雞、雛鴨等鮮嫩的材料中的鮮味起衝突。烹製鮮嫩材料時，則無須新增味精、雞精。

　　雞蛋中含有穀氨酸，鹽主要是氯化鈉。在炒雞蛋時兩種元素髮生反應後，自會生成穀氨酸鈉。因此炒雞蛋時不必新增雞精、味精。

　　味精、雞精不必同時新增，雞骨粉、鮮貝粉、香菇粉等較純的鮮味調料，不建議與味精、雞精同用。

　　購買時注意事項

　　1、看包裝：合格的雞精包裝應該採用三層鋁箔紙包裝。

　　2、看顏色：優質的雞精不摻雜色素，購買時如發現雞精顏色過黃，就要謹慎了，此類產品很可能添加了色素。

　　3、聞味道：優質的雞精有一股香味，且加熱後香味持久，晾涼後仍有香味。

　　注意質量問題

　　事實上，有些雞精根本不含雞肉粉，而完全用人工合成的雞味香精取代。比如一種肉香化合物就經常被用來勾兌雞肉味。有些雞精就是用這種雞味香精與味精、澱粉、食鹽、色素等複合製成的。其實，用澱粉、蔗糖等原料發酵生產的味精才是天然的調味品，也是目前應用於食品中最主要的鮮味劑。由於雞精是一種複合調味劑，成分比味精更復雜，多了許多其他成分，故對健康的風險反而更大。

　　1、雞精和味精沒有本質區別，但雞精和味精最好不要經常食用，因為不太健康。

　　2、雞精成分類似於味精，所以兩者都不太健康，雞精中主要含有穀氨酸鈉、核苷酸、香精等成分，而穀氨酸鈉也是味精的組成成分，所以說雞精的成分與味精差距很小。