水蒸蛋跟水煮蛋哪個營養更好些

　　水蒸蛋與水煮蛋兩者所含的營養成分相差無幾，水煮蛋的營養能夠更好的被人體吸收，但是對於兒童來說，水蒸蛋更為適合，水蒸蛋能夠使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收，除此之外，雞蛋含有豐富的優質蛋白和氨基酸，雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、維生素等。

　　雞蛋羹蒸出來跟水一樣是因為雞蛋液中加的水太多。

　　蒸雞蛋步驟如下:

　　1、雞蛋打入碗中，然後將雞蛋打散，直到蛋清和蛋黃混合均勻;

　　2、蛋清和蛋黃混合均勻後，在碗中加入涼開水和鹽，充分攪勻;

　　3、充分攪勻後，用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整;

　　4、在碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸10分鐘;

　　5、出鍋後，順著碗的邊緣，淋上香油即可。

　　兩者都可以。紫薯隔水蒸制對於紫薯的營養保留是最充分的，能儘可能保留紫薯大量的甜分，而且蒸製出來的口感會更加軟糯，而紫薯選擇放在水裡煮，相對來說會比較水潤，口感不會那麼幹。一般可以根據自己的需求和喜好來決定烹飪方式。

　　若將紫薯放在水中直接煮的話，需要將紫薯表面的灰塵、泥土等都清洗乾淨後再煮，這樣會比較衛生。

　　一般隔水蒸紫薯的時間並不需要太長，一般大火蒸制15-20分鐘左右就可以蒸熟了。

　　判斷紫薯是否煮熟，可以藉助筷子往紫薯裡面戳一下，若能輕鬆戳進去則說明紫薯已經煮熟了。