水藕與旱藕怎麼區別

　　旱藕色重，皮和肉均近土色；味粗，生食如同嚼木渣一般；絲多，掰斷後藕絲綿綿不絕。旱藕一般放養在水田裡，長時間沒有水也是可以生長的。

　　水藕色淺，皮略帶土色，肉潔白；絲少，且韌性差，絲拉不長；肉脆、嫩而水多。水藕一般生長在池塘、小河和溝渠裡，一般是要常年有水的。

　　旱藕是一種粗生、無病蟲害的澱粉作物，其塊莖富含支鏈澱粉。生長在亞熱帶山地。含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素B、C，既營養豐富又易於消化，經常食用益血補髓，消熱潤肺，防止肥胖。

　　水藕是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用水藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

　　水芹菜：主要生產於南方，看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖才會萌發出新芽，在15~20攝氏度的時候生長的最快，如果溫度低於5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。一般水芹菜在河溝、水田旁邊這些土質比較松、土層肥沃的地方生長的比較好；

　　旱芹菜：一般在北方見得比較多。旱芹菜莖細長、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。旱芹菜可以藥用，所以又有“藥芹”之稱。因為其香味比較濃郁，所以又叫“香芹”。

　　1、上市時間。在時間上來看的話，田藕的上市時間要比池藕的時間要早的，池藕才是真正的出淤泥，而田藕只是一般的泥地。所以田裡的藕生長要快點。

　　2、數孔。田裡面的是長在泥裡的，泥的壓力比較大，藕內部支撐結構較結實，大多為11個孔的藕。池塘裡的藕長在鬆軟的淤泥裡，長的相對比較飽滿，大多為9個孔。

　　3、顏色。池塘裡的藕看上去要較為正宗一點，田裡撈起來的藕洗乾淨之後要白淨一些，沒有池塘裡的藕的顏色濃重，感覺是成色不足之感。