紅花藕與白花藕的區別是什麼

　　紅花藕與白花藕的區別在外形和口感上。紅色粉紅色的荷花結出的蓮子才好吃，顆粒飽滿，是沒有變種的蓮子花。而這種色彩的荷花的藕根是比較細小而粗老，不適合食用。而如果是白色的花，則為食用藕種開出的花，主要是指食用的藕，鮮嫩爽口。而這種花結出的蓮子顆粒細長，不適合食用。生藕吃起來甜；白花藕則外皮光滑，體形長而細。另外一般來將紅花藕外皮為褐黃色，外表粗糙，還有一種品質一般的麻花藕。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕，呈銀白色，生藕吃起來味道苦澀，體形又短有粗，含澱粉較多，呈粉色。

　　1、上市時間。在時間上來看的話，田藕的上市時間要比池藕的時間要早的，池藕才是真正的出淤泥，而田藕只是一般的泥地。所以田裡的藕生長要快點。

　　2、數孔。田裡面的是長在泥裡的，泥的壓力比較大，藕內部支撐結構較結實，大多為11個孔的藕。池塘裡的藕長在鬆軟的淤泥裡，長的相對比較飽滿，大多為9個孔。

　　3、顏色。池塘裡的藕看上去要較為正宗一點，田裡撈起來的藕洗乾淨之後要白淨一些，沒有池塘裡的藕的顏色濃重，感覺是成色不足之感。

　　野藕與家藕的區別有：

　　看外形，野生的蓮藕外形細長，家養的則比較粗壯。

　　看錶皮，野生的表皮粗糙，上面有黃鏽，多有黃黑色的線狀表皮。家養的則表皮白皙乾淨。

　　看藕節，野生的藕節粗大，根系多而長。家養的藕節比較小，根系也少。

　　看肉質，野生的肉質緊密，切的時候比較費勁，家養的則肉質鬆脆，很容易切開。

　　看吃法，野生的一般用來煨湯，家養的一般用來清炒。