1、豆腐一塊，花椒適量，油適量，豆瓣醬適量，鹽適量，蔥適量，姜適量。
2、將豆腐切成塊兒，然後將鍋裡放入適量的水，將豆腐放在鍋裡焯一下。
3、焯好之後將豆腐撈起來放在，放在裝有冷水的盆裡（這樣焯好的豆腐才不會粘在一起，豆腐才不容易碎）。
4、準備一節蔥，將蔥切成蔥花，將姜切成將絲，準備適量的花椒準備待用。
5、將鍋裡倒入適量的油，將蔥花和薑絲放在鍋裡爆香。
6、然後將花椒放進鍋中，花椒放在鍋裡之後，關成小火，不要將花椒炒糊了，花椒糊了就沒有花椒的香味了。
7、然後放入適量的豆瓣醬，炒香。
8、然後將豆腐倒入鍋中翻炒，放入適量的鹽，放入生抽，料酒。
9、大概三分鐘之後就可以出鍋了。
1、豆腐一塊，肉末適量，豆瓣醬兩勺，鹽一小勺，蔥適量，姜兩片，生抽一勺，白糖一小勺，水澱粉適量。
2、肉末切碎，豆腐切成小塊，蔥姜切好備用。
3、鍋裡放油倒入切好的肉末，迅速劃開，加入蔥姜翻炒，加入豆瓣醬接著翻炒出香味。
4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下，加入水莫過豆腐需要燉煮，放入鹽和生抽，少許糖大火煮開後可以關小火大概十分鐘。
5、水煮差不多的時候放入水澱粉收汁。
6、待汁變濃稠後就可以出鍋了。
把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。
把煮好的豆腐裝盤備用。
另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。
把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。
把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。
倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。
倒入半碗水熬成濃稠狀。
把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。
不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。
1、嫩豆腐切塊，大蒜切片，生薑切片，蔥切成蔥花。
2、開火把油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末變色。
3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好，煮沸後加入豆腐，燜煮幾分鐘，加入白糖，撒上蔥花即可出鍋。 ...
1、食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
2、步驟：炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。
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第一、 豆腐用洗淨，切成3cm大小的塊狀。香蔥、幹辣椒切段。生薑、大蒜切末，備用。
第二、 鍋裡放入少許油，放入生薑、大蒜末及幹辣椒、蔥白爆香，再放入豆瓣醬，豆瓣醬完全溶解後，將豬肉餡放進去一起翻炒。
第三、 豬肉餡炒香後，將豆腐丁放進去，再加入清水，清水的量剛好沒過豆腐即可，然後小火慢煮。
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麻婆豆腐是很有名的一道川菜，很多人非常愛吃，但對於這個名字的由來，很多人都不知道和什麼有關，那麼，麻婆豆腐菜名的來歷是什麼？麻婆豆腐怎麼做好吃？下面小編就帶來介紹。
麻婆豆腐菜名的來歷是什麼
據1909年傅崇矩著有的《成都通覽》記載，“陳麻婆豆腐”在清朝末年就被列為成都著名的食品，在書中的“成都之 ...
1、首先我們將豆腐切成塊兒，然後將鍋裡放入適量的水，將豆腐放在鍋裡焯一下（焯一下主要是去掉豆腥味兒）。
2、焯好之後將豆腐撈起來放在，放在裝有冷水的盆裡（這樣焯好的豆腐才不會粘在一起，豆腐才不容易碎）。
3、準備一節蔥，將蔥切成蔥花，將姜切成將絲，準備適量的花椒準備待用。
4、將鍋裡倒入適量的 ...
1、食材：
豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒麵（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。
2、步驟：
（1）將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
（2）把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
...
豆腐切小塊，蒜切末備用。
蔥切成蔥花。
豆腐開水煮燙撈出備用。
熱油下鍋，下入切好的蒜末。
放入豆腐翻炒。
把豆腐放到一邊，放入俾縣豆瓣醬2勺，炒出香味，炒勻。
調入鹽花椒。
碗內用澱粉勾芡(澱粉中倒入冷水攪勻)，倒入鍋內。
澱粉炒勻後燉2分鐘調入味精，緊接著撒入蔥花出鍋即 ...