麻婆豆腐怎麼做好吃

　　把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。

　　把煮好的豆腐裝盤備用。

　　另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。

　　把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。

　　把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。

　　倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。

　　把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。

　　倒入半碗水熬成濃稠狀。

　　把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。

　　不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。

　　麻婆豆腐做鹹了可以多放主料和水。在做菜的過程中可以多放些辣椒，花椒粉，這樣就可以少放點醬，可以放點青菜丁，比如蔥，蒜苗。麻婆豆腐始創於清朝同治元年，開創於成都外北萬福橋邊。屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點。

　　1、豆腐一塊，肉末適量，豆瓣醬兩勺，鹽一小勺，蔥適量，姜兩片，生抽一勺，白糖一小勺，水澱粉適量。

　　2、肉末切碎，豆腐切成小塊，蔥姜切好備用。

　　3、鍋裡放油倒入切好的肉末，迅速劃開，加入蔥姜翻炒，加入豆瓣醬接著翻炒出香味。

　　4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下，加入水莫過豆腐需要燉煮，放入鹽和生抽，少許糖大火煮開後可以關小火大概十分鐘。

　　5、水煮差不多的時候放入水澱粉收汁。

　　6、待汁變濃稠後就可以出鍋了。