水豆腐怎麼切不會碎

　　1、鹽水焯一下。想要豆腐切起來不容易碎可以將豆腐先放到鹽開水中焯一下，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，這樣做既能讓豆腐切起來不容易碎而且還能夠去除豆腐的豆腥味。

　　2、蒸一下再切。如果是比較水嫩的內脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻後再切，這樣切出來的豆腐塊就會非常完整。

　　3、懸腕切。切豆腐是一定要懸腕切，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動，在切的時候一定要將到邊切邊沖水，這樣可以避免豆腐粘刀。

　　1、鹽水焯一下。想要豆腐切起來不容易碎可以將豆腐先放到鹽開水中焯一下，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，這樣做既能讓豆腐切起來不容易碎而且還能夠去除豆腐的豆腥味。

　　2、蒸一下再切。如果是比較水嫩的內脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻後再切，這樣切出來的豆腐塊就會非常完整。

　　3、懸腕切。切豆腐是一定要懸腕切，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動，在切的時候一定要將到邊切邊沖水，這樣可以避免豆腐粘刀。

　　1、準備一根乾淨的棉線，線的兩頭分別系一個圈。

　　2、然後，一隻手用拇指和食指勾住棉線的兩個圈，一隻手拿著皮蛋，再用棉線切皮蛋，這樣切好的皮蛋完整無缺。

　　3、然後將皮蛋帶殼放入鍋中蒸5分鐘左右，關火後不要立即取出，再燜幾分鐘。

　　4、然後，將皮蛋放入碗裡，加一點冷水浸一浸，這樣好剝殼。

　　5、剝完殼後，用刀切開皮蛋，看到皮蛋完好無損不會沾刀了。