水面糊茄子的家常做法

　　用料 ：雞蛋，茄子，麵粉，澱粉，蔥，姜，蒜，西紅柿。

　　做法：

　　1、茄子滾刀切塊。

　　2、麵粉和澱粉2比1混合，打入雞蛋，然後攪拌均勻，把茄子放裡面掛漿。

　　3、將油倒入鍋里加熱，燒出熱度轉中小火，將掛上漿的茄子塊放入鍋裡煎，把茄子撈出放在備用的空盤裡。

　　4、將蔥，姜，蒜切成末，西紅柿切塊，開啟火，撒入蔥薑蒜，然後放切好的西紅柿，加鹽，陳醋和老抽，然後把茄子放進去翻炒即可。

　　1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

　　2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。

　　3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。

　　4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克，茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。

　　2、製作：將茄子洗淨去皮，一破四瓣；

　　3、將豬肉切成薄片；

　　4、香菇、冬筍切成片；

　　5、菜心用水焯一下；

　　6、蔥切段，薑切片；

　　7、炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；

　　8、放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；

　　9、加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。