1、茄子洗淨。
2、去皮，切條。茄子皮可以留著涼拌。
3、盆裡加澱粉、麵粉，比例差不多為1:2，再加少許泡打粉，混勻。
4、加水調成糊，稠度和酸奶差不多。
5、加入茄條抓勻。
6、鍋裡注油燒熱，油溫大概七成熱時下茄條。高油溫可以減少茄子吸油。
7、中火炸至茄條表面金黃酥脆，撈出控油備用。
8、金針菇切掉根部，洗淨，抖散。
9、入沸水中焯燙，撈出過涼水，攥幹備用。
10、鍋裡重新注油燒熱，爆香蔥薑蒜。
11、加蠔油，生抽，炒勻炒香。
12、下金針菇，翻炒一會兒，加入適量清水，加鹽調味。
13、湯汁燒開後下炸過的茄條，中火燒三四分鐘，讓茄條入味。
14、加水澱粉勾芡。
15、繼續燒至芡汁明亮，稍濃稠時即可出鍋。
1、主料：金針菇150g，皮蛋2個，油適量，1g蒜，10g香菜，3g香油，3g剁椒，10g辣椒油，20g生抽，20g醋，10g糖。
2、金針菇洗淨切根部，撕成小朵備用。
3、水開後下金針菇焯水。
4、焯熟撈出過涼水。
5、碗中加入蒜、香菜、剁椒、鹽、糖 、生抽、醋、辣椒油，拌勻。
6、皮蛋切成塊後襬盤。
7、再將金針菇控幹水分擺盤。
8、淋上醬汁即可。
1、金針菇沖洗乾淨把根部切掉，培根當中斜切，牙籤剪成兩半；
2、箭頭朝裡向外卷，用牙籤固定；
3、不沾鍋熱一下就直接放進去，無需放油和佐料，因為培根是鹹的而且很油；
4、金針菇會出很多的水，出水很多了就可以翻身了；
5、煎到金針菇微焦就可以出鍋了。
6、金針菇培根卷是一道用培根和金針菇做成的家常菜。豬肉培根又名煙肉(Bacon)，是將豬未經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉味道極好，常用作為烹調。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。
第一、 金針菇的底部全部切掉，這個不要心疼，吃起來口感特別老根本嚼不動。清水清洗乾淨然後分開一條條的，不要整個的。
第二、 鍋裡燒開水，把金針菇投放進去，用筷子不斷翻幾下，讓金針菇均勻受熱，直到金針菇變軟為止，快速撈出控幹水分。
第三、 碗裡倒入兩小勺生抽，海鮮醬油也可以，一勺子蠔油，一勺子白糖和 ...
材料準備：五花肉，金針菇，油，鹽，醬油，糖，味精；
製作步驟：
1、將金針菇去根洗淨；
2、將五花肉切成薄片；
3、將五花肉捲起金針菇，並用牙籤固定；
4、在鍋內放少許油；
5、放入五花肉金針菇卷；
6、用小火煎至五花肉出油；
7、放入醬油、鹽、味精、糖和水，然後用大火燒開 ...
1、材料：準備肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克（水發後）、西芹50克、薑片15克、幹辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
2、肥牛片洗淨，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用。
3、金針菇洗淨，切去尾部的老根，備用。
4、開鍋下油，爆香薑片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇 ...
1、將金針菇去除根部。
2、分成若干小份。
3、清洗乾淨，控幹水分。
4、加少許水，攪拌成糊狀。
5、金針菇放入麵糊中，裹勻面糊。
6、帶上一次性手套，從根部往下捋掉多餘的麵糊。
7、油熱後放入金針菇，炸至表面金黃。
8、炸好後，撈出瀝乾油分。
9、撒上辣椒粉，孜然粉即可。 ...
肉末蒸金針菇
用料：金針菇、熟肉末、綠尖椒、橄欖油、耗油、鹽、芝麻、生抽；
做法：
1、金針菇用蒸鍋蒸至出水後將水倒掉；
2、肉末與尖椒末及調料混後調成汁；
3、料汁倒在金針菇上；
4、再蒸3分鐘出鍋。 ...
1、金針菇切掉根部，洗淨後將粘連的部分撕開，然後放在盤子裡擺好備用。
2、大蒜剝掉外皮，切成細末備用，怕麻煩的也可以用工具直接壓成蒜蓉。
3、鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱後先關火，然後下入蒜蓉炒出香味，接著再放入適量的白糖和食鹽炒勻。
4、把蒜蓉醬直接淋在剛才洗好的金針菇上面。
5、蒸鍋加 ...
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜切段，半個紅蘿蔔切細絲， 兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2、油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒。
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段炒熟。
4、放入金針菇炒，加陴縣豆瓣醬、鎮江香醋、糖翻炒片刻，可以出鍋，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各味俱全，奇香無比。 ...