主料：圓茄子500克，西紅柿150克，綠尖椒1個。
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，白糖適量，味精適量。
具體做法如下：
準備茄子一個。西紅柿一個，紅尖椒一個，蔥薑蒜適量。茄子切滾刀塊兒，放入涼水中浸泡一會兒，瀝乾水分備用。西紅柿、青椒切塊備用。鍋中放少許油，放入茄子煸炒至發軟變色。把茄子拔在四周，中間倒少許油，放入蔥薑蒜煸香。放入青椒，稍微煸炒，放入胡椒粉，生抽，鹽，白糖炒勻。放入西紅柿煸炒均勻，放入味精炒勻即可。盛入盤中，即可。
1、茄子洗淨切片備用。
2、鍋裡放適量油，小火煎茄子，煎至兩面金黃，茄片變軟，將吸進去的油吐出來。
3、煎好茄片放鍋裡備用。
4、鍋裡放一點點油，加蒜沫炒香，把茄子倒進去，加醬油，鹽，翻炒幾下，並淋入澱粉水，翻幾下，出鍋。
1、先把麵粉活涼水，攪拌成稀稀的麵糊，加入少量讓鹽。把茄子切片，裹上面糊備用。
2、鍋內放油，將裹好麵糊的茄片煎至兩面金黃。
3、加水沒過切片，加入青椒，調料，小火燜一會，燜至湯汁粘稠，關火加入雞精，出鍋。
油燜茄子做法如下：
1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘。
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1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋 ...
食材準備:茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
製作步驟:1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟， ...
油悶茄子的做法：
1、將茄子切去柄，切成小塊。
2、炒鍋放旺火上倒油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸。
3、將炒鍋置於旺火上，撒入蔥花、薑末，放入清水倒入茄子，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽。
4、燒開後，轉入小火燜煮約1分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒，加入味精待滷汁稠濃即可。
油燜 ...
1、準備材料：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油 ...
1、茄子去皮切成滾刀塊，放入一勺鹽攪拌均勻，醃漬20分鐘，鹽會殺出很多水。
2、將茄子中的水篦出，蔥、蒜切末。
3、將輔料中所有材料加一點水混合，攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量油，放入蔥爆香。
5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黃。
6、倒入兌好的調料汁翻炒。
7、最後放入蒜末翻炒均勻 ...
1、主料：茄子半個。
2、輔料：食用油5毫升、蒜3克、洋蔥5克、豆豉5克。
3、做法：
（1）茄子切片，改花刀。
（2）起鍋，倒入食用油5毫升,蒜片3克，洋蔥末5克，大火爆香。
（3）放入豆豉5克，翻炒均勻。
（4）放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，燜至茄子軟爛。
（5）出鍋 ...