雲吞就是餛飩，北京叫餛飩，很少叫雲吞，廣東人叫雲吞，北方人叫餛飩，餛飩的叫法很多，地域的不同，叫法也就不同，福建稱扁食，少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成 ，四川俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫紅油抄手， 湖北俗稱餛飩，有人也稱為水餃，江西俗稱清湯，臺灣稱為扁食。 1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到臺灣，因此在臺灣餛飩、雲吞、扁食、或抄手的都很常見。
雲吞就是餛飩，北京叫餛飩，很少叫雲吞，廣東人叫雲吞，北方人叫餛飩，餛飩的叫法很多，地域的不同，叫法也就不同，福建稱扁食，少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成 ，四川俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫紅油抄手， 湖北俗稱餛飩，有人也稱為水餃，江西俗稱清湯，臺灣稱為扁食。 1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到臺灣，因此在臺灣餛飩、雲吞、扁食、或抄手的都很常見。
其實，餛飩、雲吞和抄手是同一種食物，它們分佈廣泛，受到人們的喜愛，所以各地另取芳名。江浙等大多數地方通常稱為餛飩；雲吞是廣東的叫法；抄手是四川的俗稱。當然，這三種食物還是有不同的地方特色風味。
餛飩：餛飩源於中國華北地區，古語云餛飩之餅”，即餛飩是餅的一種，古人視之為一種密封的包子，稱為混沌”，後來按照中國的造字規則才更名為餛飩”。從外形上來看，餛飩是一個金元寶的形狀，像是皮更薄些的餃子。餃子皮多為圓形，較厚；餛飩皮則多為正方形，皮薄；餃子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之；而餛飩則多帶湯煮之，並且常會在湯裡面加蟹黃粉、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味。
抄手：抄手是四川地區的叫法，最顯眼的特點在於紅湯。關於抄手名字來源的一個說法是，它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌，因此得名。抄手下鍋煮後撈出，往湯里加一勺油潑辣子，一碗美味誘人的紅油抄手就誕生了，皮薄餡多，又麻又辣，吃起來流暢順滑，讓人直呼過癮。而湯底很少人會喝，畢竟太油膩了。
雲吞：雲吞是廣東地區的叫法，外皮以及餡料都跟餛飩和抄手不同，大小一般以”一口吞”為標準。雲吞的外皮很薄，用筷子夾的時候很容易就破，餡料以豬肉餡、蝦肉為主。後來發展出了雲吞麵，即將煮熟或者炸過的雲吞加入麵條中，配以熬好的湯頭，雲吞鮮美潤滑，麵條富有彈性，湯更是讓人回味無窮。
重慶餛飩叫抄手是因為它的樣子像一個人抄起兩隻手：製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包）。