1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個。
2、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲。
3、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成滷味。
1、將鴨子斬成塊，裝盤待用。
2、燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。
3、趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭。
4、水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘。
5、將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用。
6、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。
7、下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油。
8、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘。
9、等到25分鐘的時候揭開鍋蓋，大火收汁即可。
1、白水蛋。煮白水蛋，主要是把雞蛋洗乾淨，往鍋裡摻入適量的水，把雞蛋放入鍋裡水煮，大約需要煮20分鐘左右，假如你喜歡吃煮老一點的雞蛋，就可以多煮幾分鐘，煮好後，放入冷水冰一下，然後剝蛋殼，吃起來口感很好哦。
2、茶葉蛋。茶葉蛋的做法主要是用一些滷水、香料等，先把滷水熬好，再把雞蛋煮好，然後把雞蛋的蛋殼敲碎一些，把煮好敲碎的雞蛋放入熬好的滷水鍋裡，煮一個小時左右，然後關火，再泡上半小時左右，就可以食用啦。
3、蒸雞蛋。假如你家有孩子，有老人，也可以經常做一些蒸雞蛋吃，一般需要少許豬油、少許鹽（假如喜歡吃甜食，可以把鹽換成白糖），再加入少量的水，然後燒大火把水燒開，燒小火，慢慢蒸蛋，一般需要蒸20分鐘左右。假如你不喜歡吃嫩的雞蛋羹，就蒸久一點。還可以加入少量蔥花哦。
1、準備一把水蕨菜和一些小番茄。
2、水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用。
3、幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬。
4、炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下蒜粒炒香。
5、放入一匙豆瓣醬炒出香味。
6、豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。
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準備材料：草魚、黃豆芽、雞蛋清、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。將草魚去腮、內臟處理乾淨。沿中間魚骨將魚肉片成兩片，魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片，魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱 ...
製作方法：
配料有豬精肉125克，雞蛋清1個，水發玉蘭片15克，水發木耳15克，蔥、薑末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量；
製作方法：
1、將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用；
2、將肉剁成肉泥，放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽；
3、用筷子順一個方向打餡，待發出噗噗聲時，則迅速擠成 ...
草魚、鯉魚、青魚。
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；
2、 片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右；
3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底；
4、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、山 ...
水煮花生，首先把配料(八角、桂皮)與花生放入冷水中一起煮，中火燒開，小火慢煮，20分鐘後加入鹽再煮10分鐘，最後用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒，盛起裝盤即可。煮之前建議把花生前面一頭，裂開個小口，這樣湯汁易滲透花生裡，入味。
水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常冷盤，製作原料有新鮮生花生、冰糖、白 ...
1、主料：酥肉200克、土豆1個。
2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。
3、準備好食材。
4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。
5、蔥薑蒜切片。 ...
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條，芹菜切段，花椒切粒備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜 ...