水鴨湯大全竅門

　　1、做法一

　　原料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

　　做法：將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，薑切片。把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。

　　食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。

　　2、做法二

　　原料：水鴨1只，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數粒(隨意)，姜2片，鹽適量。

　　做法：冬蟲草先用溫水浸軟身，衝淨；紅棗洗淨，去核，留用。水鴨宰殺、整治乾淨，和豬月展同飛水，洗淨，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。

　　3、做法三

　　原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。

　　做法：金銀花洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊。清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。

　　功效：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。

　　1、材料備好（輔料蟲草花20克紅棗4枚 調料食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量）

　　2、蟲草花洗淨泡發好待用（泡蟲草花的水保留），紅棗洗淨，姜去皮切片備用

　　3、鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用

　　4、將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入燉鍋裡，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火燉1個半小時

　　5、然後加入適量的鹽即可

　　1、食材：鴨腿2個、蟲草花5克、胡蘿蔔1根、蔥姜15克、料酒1勺、鹽1勺、枸杞適量。

　　2、乾的蟲草花用溫水泡發，大概半個小時左右就可以了，泡好之後再清洗兩遍，然後備用。

　　3、鴨腿剁成小塊，過水焯一下，不論做什麼肉類的菜，都要提前焯燙一下，去除裡邊的血沫和藏東西，倒入一勺料酒可以去腥，然後撈出來再用清水沖洗兩遍。

　　4、把焯好的鴨肉放入電壓力鍋中，再放入一根胡蘿蔔，切成塊。

　　5、切點蔥和薑片放進去，不需要放其他調味料，避免味道特別濃。

　　6、放入泡發好的蟲草花和枸杞，枸杞藥食兩用的食材，營養和功效非常多，燉湯或者泡水喝都很好。

　　7、加入清水，末過肉就可以了，因為用壓力鍋來燉，水量不會消耗太多，如果用砂鍋燉的話，要多加一點水。電壓力鍋選擇燉肉程式，大概30分鐘就可以了。

　　8、時間到，味道鮮美的蟲草花老鴨湯就做好了，非常好喝。