雙參水鴨湯做法步驟

　　1、準備材料：水鴨250克，西洋參3克，沙參5克，元肉5克、麥冬5克、油、鹽、味精適量。

　　2、水鴨洗淨斬成中件，用水洗其血汙；西洋參、沙參、麥冬浸透切成厚片；元肉洗淨備用。

　　3、將以上所有用料倒進燉盅，倒入適量沸水，蓋上盅蓋，隔水燉之。

　　4、先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分鐘即可。

　　5、燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，即成。

　　1、首先將買回來的鴨子洗乾淨，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那裡的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然後捏住腿根處，從裡面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。

　　2、在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去裡邊的鴨腥味，水裡還可以加入幾片生薑幫助去除。

　　3、在等水開的空檔，把蘿蔔削皮剁成大塊。此時剁的原因是，鴨肉過水以後就可以直接使用，備早了，蘿蔔會因為久置於空氣中，發生表面發黃的現象。

　　4、小蔥的蔥白部分切段，蔥葉部分切成蔥花。蔥不需要太多，幾根就可以了，並最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產生食物中毒。

　　5、鴨肉在開水裡泛白以後，用漏網漏出，放清水裡清洗一遍，洗去上面的油沫，然後轉入電壓力鍋中，加水，蘿蔔，蔥白，與適量的鹽。因為鴨子的皮肉本身就比較油膩，所以這道湯裡就不用另外加食用油。

　　6、在電壓力鍋裡燉煮15分鐘左右，既可食用。

　　7、出鍋以後，撒上蔥花，蘿蔔鴨肉湯就做好了。

　　1、老母鴨半隻、海帶半根相剋食物、黃豆一小把相剋食物、姜一塊相剋食物、料酒少許。

　　2、做法：鴨子斬塊，海帶切碎，黃豆提前泡軟。

　　3、把黃豆海帶放入燉盅。鴨子放上面，放兩片姜，適量料酒，加足水。

　　4、入燉盅慢火燉2小時（如果不是老母鴨燉一小時即可）。

　　5、時間到出鍋，很清熱去火的一道湯，夏、秋、冬皆可食用。