人參牛尾湯做法步驟

　　1、用料：牛尾，淮山藥，人參，胡蘿蔔，無花果,栗子肉，紅棗，八角，紹興酒，姜。

　　2、將牛尾去除包裝後，放入冷水鍋中，大火燒開，待出現浮沫後撈出洗淨備用。

　　3、胡蘿蔔切滾刀塊或切片。

　　4、將飛水後洗淨的牛尾先放入湯鍋中，加八角、紹酒、姜，注入1500ml的水，小火慢燉2.5小時後再加入其它食材。

　　5、繼續用小火慢燉約2小時。出鍋前根據個人口味加入適量的鹽。

　　1、將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗淨後放入滾水中，煮開後，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。

　　2、用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料拌勻入味備用。

　　3、讓湯汁再次滾沸後，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸後，加入調味即可上桌食用。

　　1、準備材料：水鴨250克，西洋參3克，沙參5克，元肉5克、麥冬5克、油、鹽、味精適量。

　　2、水鴨洗淨斬成中件，用水洗其血汙；西洋參、沙參、麥冬浸透切成厚片；元肉洗淨備用。

　　3、將以上所有用料倒進燉盅，倒入適量沸水，蓋上盅蓋，隔水燉之。

　　4、先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分鐘即可。

　　5、燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，即成。