水鴨湯有幾種做法

　　石斛水鴨湯做法如下：

　　1、備齊食材鴨肉500克，石斛50克，食鹽5克，蔥1根，姜10克，料酒20克，香醋10克；

　　2、將石斛50克，沖洗乾淨後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲半小時；

　　3、將鴨肉切塊，鍋中倒適量水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水；

　　4、將焯水後的鴨子放入石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1、5小時，出鍋前放入鹽調味即可。

　　蟲草花水鴨湯做法如下：

　　1、備齊食材水鴨500克，蟲草花20克，紅棗4枚，姜4片，鹽5克；

　　2、將蟲草花洗淨泡發好待用，紅棗洗淨，姜去皮切片備用；

　　3、鍋下水燒開，把水鴨放入焯水兩分鐘，撈出；

　　4、將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入燉鍋裡，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水；

　　5、蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火燉1個小時，然後加入適量的鹽即可。

　　雞湯的做法非常多，以下是清燉雞湯的推薦做法。

　　主料為三黃雞、香菇，輔料為枸杞適量，調味為八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

　　清燉雞湯的做法步驟如下。

　　整雞焯水去雜質、血沫；砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉一個半小時；放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘；關火盛入器皿中撒香菜末即可。

　　番鴨的做法有很多，常見的有芋頭番鴨、冬筍番鴨湯、紅菇燉番鴨、砂鍋番鴨煲、番茄啤酒番鴨等。

　　砂鍋番鴨煲做法：

　　用料：番鴨半隻、醬香型白酒一小勺、鹽一勺、油少量、豆瓣醬一大勺、開水適量、生薑一塊、蒜一頭、幹辣椒四個。

　　1、番鴨洗淨瀝乾，斬成小塊。

　　2、鍋內放入食用油，倒入番鴨塊翻炒。

　　3、翻炒至油脂溢位，扒開番鴨塊，轉小火，放入生薑片爆香。

　　4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒。

　　5、水炒幹後，倒入沒過番鴨塊的開水大火燒開。

　　6、燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜至半熟時，放入蒜瓣，鹽，用鍋鏟拌勻。

　　7、番鴨倒入砂鍋內，用最小火燜煮，期間要用勺子從底部抄起翻拌，防止底部沾鍋。

　　8、放入幹辣椒，燜煮至鴨肉軟爛即可。